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厨房设备配置常识

一、厨房设备平面布置原则：

1、符合消防卫生环境要求：即（1）食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。（2）燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。（3）高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5m。（4）未经净化处理的油烟排气口必须高于附近高建筑物0.5m。

2、应充分利用原有装置、设施、地形，云南不锈钢厨具安装，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。

3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

二、工程设计必须掌握的一手资料

1、用户既定菜式和大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。

2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220v/380v）

3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。

4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。

5、侧面了解用户投资情况。

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厨房设备安全操作

微波炉安全使用规范

1、连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。

2、使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。

3、在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，云南不锈钢厨具报价，以免强烈的紫外线辐射伤人。

4、严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆i炸。

5、收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放，以免摔破。

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厨房设备的安全使用

√瓦斯炉用毕要关掉总开关，避免瓦斯外泄导致co中毒或爆i破。

√砧板要注意保持干燥，清洁洁净后应放在通风处，不要贴着桌面或墙面放置。

√餐具的运用安全

1．有缺口及裂缝的餐具不该持续运用。

2．美耐皿制品和保鲜膜的耐热程度各有不同，应详阅其标明再运用。

3．有些玻璃制品不能接受急剧的温度改变，盛热食时须当心，避免然突裂开发生风险。

运用压力锅烹调食物时，要格外留心不能在锅内压力没有减至常压就翻开锅盖，避免发作爆i破等意外损伤。

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