腐竹的保存方法主要有自然干燥、烘干房烘干和化学保存,另外还有简单的放冷冻柜低温保存,但这种方法的贮藏时间较短。
自然干燥腐竹生产后,豆清泉品牌,传统的方法是将腐竹晒干后叠起来,用绳捆好,放入纸箱或布袋中,存放于阴凉干燥处保存,但日晒易发霉。
烘干房烘干生产腐竹后宜烘干干燥,干燥室的温度要保持在40℃以上,干燥时间约为12小时。工业生产往往会加入干燥剂密封保存。
腐竹比较干和脆,一般存放在通风干燥的地方,如果环境过于潮湿,黑龙江豆清泉,就会出现发粘的情况,久而久之便不可食用。
温度过高,如处于微沸状态,腐竹易起"鱼眼",产品颜色加深,豆清泉品牌代理,易起锅巴,腐竹的产率低,质量差;温度低,结皮速度慢,生产周期长,温度过低则不能形成完整的皮膜。揭竹时,恒温温度应严格控制,一般以82℃士2℃为宜,并要保持稳定,不能忽高忽低,否则也会影响腐竹的质量和产率。
以后我们在炒腐竹的时候切记不要用水去浸泡,因为用水浸泡过的腐竹不仅下锅易碎,而且做出来的口感会非常的差,经常会出现外软内硬的情况。以后再做这道菜的时候可是试试今天教的方法,直接冲洗干净后,就下油锅煎炸,这样做出来的腐竹不仅鲜香,而且不易碎,口感不会差。
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