黄原胶 黄原胶 食品级 99（％）

黄原胶的CAS号、分子式、简介、性状及多领域用途、用法与用量CAS号与分子式

CAS号：11138-66-2

分子式：黄原胶的分子结构由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酰基和酸等单元构成，其重复单元的化学式可表示为 C₃₅H₄₉O₂₉（具体结构因聚合度不同存在差异）。由于其为高分子聚合物，无固定分子式，但重复单元由上述单糖和基团通过糖苷键连接而成。

简介

黄原胶（Xanthan Gum）是一种由野油菜黄单胞菌（Xanthomonascampestris）通过发酵碳水化合物（如玉米淀粉）生产的微生物胞外多糖。其分子链由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1的比例组成，并含有乙酰基和酸基团。黄原胶具有独特的流变性能，如高粘度、假塑性（剪切变稀）和良好的热稳定性，广泛应用于食品、工业、化工和纺织等领域。

性状

外观：淡黄色至白色可流动粉末，无味无臭。

溶解性：易溶于冷水和热水，形成高粘度溶液，且溶液对热及酸碱稳定。

稳定性：耐冻结和解冻，不溶于乙醇，遇水分散成稳定的亲水性粘稠胶体。

流变特性：低剪切力下粘度高，高剪切力下粘度急剧下降，剪切力消除后粘度恢复。

在食品添加剂领域的用途、用法及用量

用途：

增稠剂：用于饮料、果酱、调味品等，提升产品稠度和口感。

稳定剂：防止冰淇淋、乳制品等分层或沉淀。

悬浮剂：保持果肉、固体颗粒均匀分布。

乳化剂：改善肉制品、烘焙食品的质地和保水性。

用法：

将黄原胶与糖、盐等干粉辅料拌匀后缓慢加入搅拌中的水中，浸泡约2小时，继续搅拌至完全溶解。

用量：

液体饮料：0.1%-0.3%（增稠、混悬，提高感官质量）。

固体饮料：0.1%-0.3%（增强成型性和口感）。

肉制品：0.1%-0.2%（嫩化、提高持水性）。

冷冻食品：0.1%-0.2%（增稠、稳定结构）。

果酱：适量（改善口感和持水性）。

冰淇淋和乳制品：与瓜尔胶、槐豆胶复配，添加量为原料总量的0.3%-0.5%（增强稳定性）。

在工业领域的用途、用法及用量

用途：

石油钻井：作为钻井液稳定剂，提高泥浆携带能力和稳定性，防止井壁坍塌。

水性涂料：作为增稠剂，提升涂料粘度和稳定性。

纸张浆料：作为增稠剂，改善纸张强度和均匀性。

用法：

根据具体工艺条件，将黄原胶与其他原料混合均匀，调整至适宜粘度。

用量：

石油钻井：0.5%（水溶液保持钻井液粘度）。

其他工业应用：0.5%-2.0%（根据产品要求确定）。

在化工领域的用途、用法及用量

用途：

涂料、油墨：作为增稠剂和稳定剂，提升产品粘度和稳定性。

胶粘剂：改善胶粘剂的流动性和粘附性。

高分子材料：用于制备复合材料，增强材料性能。

用法：

将黄原胶溶解于水或有机溶剂中，与其他化工原料混合均匀。

用量：

根据处理液的性质和处理目标确定，一般添加量需通过实验优化。

在纺织行业的用途、用法及用量

用途：

印染浆料：作为增稠剂和稳定剂，提升印染效果和产品质量。

纺织助剂：用于制备柔软剂、抗静电剂等，改善织物性能。

用法：

将黄原胶与其他助剂混合，制备成印染浆料或纺织助剂，均匀涂覆于纺织品表面。

用量：

根据纱线种类、织物要求及工艺条件确定，一般添加量需控制在一定范围内以确保浆料质量和织物性能。