烤富蛋糕烘焙 有什么好的蛋糕加盟店 扬州蛋糕加盟
- 供应商
- 苏州烤富烘焙管理有限公司
- 认证
- 手机号
- 13338659818
- 联系人
- 周斌
- 所在地
- 苏州市金门路1072号(金门国际商城A幢A4、A5商铺)
- 更新时间
- 2019-12-05 20:39
苏州烤富烘焙管理有限公司热忱欢迎广大新老顾客来电咨询!
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蛋糕奶油做法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,手工diy蛋糕加盟,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。
又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(),奶油1磅(),注模面糊重量1磅(),所以称作磅蛋糕(poundcake)。
主要特点:油脂用量醉低40%,醉高,泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密,颗粒细腻。烘烤用中温(162—190℃)。面粉和鸡蛋是任性原料,由于奶油和糖是柔性原料,故此类蛋糕松软可口,解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,有什么好的蛋糕加盟店,成本较其他类的蛋糕昂贵,所以是属于较高1级的蛋糕。
轻奶油蛋糕
油脂用量醉低30%,扬州蛋糕加盟,醉高60%。泡打粉用量醉低4%,醉高6%。蛋糕组织松软,颗粒粗糙。烘烤用高温(190—232℃)。
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