东莞食品安全体系认证深圳惠州FSSC22000认证培训辅导咨询办理申请说明

食品安全领域专业知识

a) 理解食品安全管理知识

食品安全管理及其相关术语；

haccp 原理、食品安全危害识别及评价技术；

包括前提方案（prps）的食品安全管理原则；

相关行业类别（见附录a）的前提方案（prps）；

特定种类（见附录a）的产品、过程和操作；

食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素；

控制措施在食品组织中的应用。

b) 理解食品科学和技术知识

食品科学和技术术语；

食品分类知识；

食品工艺及其特性；

食品卫生控制程序；

食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境；

食品安全危害（分类及其在不同产品、过程中的存在）；

食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备；

食品安全标准、产品技术要求。