中餐晚餐培训 快餐炒菜培训

供应商
长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
认证
联系电话
13135218825
手机号
13135218825
校长
刘老师
所在地
长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星厨师学校
更新时间
2024-06-19 08:00

详细介绍

中餐晚餐培训 快餐炒菜培训

【厨师餐饮培训内容】

1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。  

2、主讲川渝菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等,由培训师手把手教学,学员亲自动手操作。  

3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。  

4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。   

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。   

6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。   

7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

菜品内容包括:川香回锅肉、农家小炒肉、麻婆豆腐、家常豆腐、鱼香肉丝、鱼香茄子、红烧狮子头、红烧肉、木须肉、辣子鸡、香菇鸡块、酸辣鸡胗、酸豆角肉沫、地三鲜、泡椒猪肝、盐煎肉、宫保鸡丁等各式菜色,可以满足不同口味人群的需求。红星鹏飞中式快餐以川菜、渝菜为基础,以炒菜为特色,取长补短,顺应中餐行业的趋势。以培养熟练制作川菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,让学员具备独立开店创业的能力。

红星鹏飞小吃培训中心以市场大,投资小、门槛低、见效快等独特优势,自衍生至今,一直占据着个人创业位。又因为其时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色等特征,不仅注定其将继续稳定快速的发展态势;更奠定了其引领饮料行业消费主流的地位,其市场发展潜力之巨大,利润空间之巨大是空前绝后的。红星鹏飞小吃培训中心,学技术助您轻松创业!


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