特色卤菜培训 忠县卤菜培训 优家鲜卤
- 供应商
- 大渡口区优家卤菜经营部
- 认证
- 手机号
- 15808009317
- 联系人
- 张先生
- 所在地
- 重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号
- 更新时间
- 2019-10-04 15:21
重庆卤菜:不同凡响的味蕾享受
近我们杂志社举行了一次户外体验活动,要求自己去找素材,并写入文章中。于是我就在当地的众多美食中,选择了极具特色的重庆卤菜。
我选择重庆卤菜除了是因为它的人气火爆,排队的人多,优家鲜卤是我经过的重庆卤菜店,卤菜培训哪家好,它的香味儿,迎面而来……久久在我的鼻子里不散去,卤菜培训加盟,当下我便决定写它。我终于等到接近午饭时分,川味卤菜培训,重庆卤菜的师傅才闲下来。于是我便向师父说明我的来意,师傅很是爽快的答应我来一次简短的采访。师傅姓张,开这家重庆卤菜有好多年了,可以说对于他家的卤菜,每天来买的人都络绎不绝。张师傅很客气的在我采访他的时候,给我端了几盘不同的卤菜,卤菜培训哪家好,我每个都逐一尝了尝,他们家的素菜,酸辣爽口,开胃下饭,每一个素菜都是脆脆的,口感清爽。还有不同的味道,有酸辣的,有重庆火锅味儿的,忠县卤菜培训,有五香老卤味儿的,每一个味道都特别诱人。接着我又吃了张师傅卤的牛肉和鸡翅,那口感,爽口!牛肉肉质鲜嫩,鸡爪香辣入味儿。张师傅说他们家的卤菜所有材料都是他精选的,每一个口味都是精心制作的,别家是没有这种味道的。他还说,他现在准备招收点学生,来学习他的卤菜技术,就是不知道有没有人愿意学。于是他拜托我发表这篇文章的时候,在末文写下他招学生的意愿,我说当然会有人愿意来学,这么美味的卤食,大家都这么爱它,张师傅的担心多余了。
(想要学习更多卤菜技术就来重庆优家鲜卤,可以电话或微信联系我们。)
如何经营好熟食卤菜店?
近几年,国内的餐饮行业发展的非常好,特别是熟食卤菜市场,发展速度更是飞快,就从不断增加的熟食店数量上就能看出来。卤菜培训,卤菜店面的不断增加,给各个加盟商带来的压力也是非常巨大的。
首先应该给自己设立一个目标。卤菜店如果没有长远的目标或是不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫,而逐渐被市场淘汰;其次要坚持以顾客为中心。要以顾客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他,了解你的经营对象是开店的首要步骤。只有做出顾客喜欢的卤菜,才能够吸引更多的顾客。
保存卤汁时,应注意以下几点
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣;
2、定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒一次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒一次,烧沸后的卤汁应放入消过毒的容器内;
3、容器必须用陶器或白搪瓷器皿。不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,特色卤菜培训,否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应,使卤汁变色变味,乃至变质;
4、存放位置,卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等掉入卤汁中;
5、添加香料,香料袋只用过两次,就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。
附注:卤菜有了老卤后,调制卤汁则不必非用骨汤,用清水亦可,也可不加油了
展开全文