南昌大学食堂食材配送免费咨询

步留率的计算方式

步留率即为可利用率，不能利用部分即为加工损耗

步留率=切割后的重量/切割前的重量*；步留率=毛重-损耗/毛重*

实际进价=原始进价/步留率

【例】：一条6kg的某商品加工后，能够出售部分有3.6kg，丢弃为2.4kg，则步留率为多少？

 6－2.4/6×100 ＝3.6/6 ×100＝60％

 

南昌瀚锐商贸有限公司是专业从事南昌蔬菜配送、农副产品加工批发配送，提供蔬菜代销、

代购、配送及农副产品。

生鲜损耗的计算公式

金额损耗率=损耗金额/（损耗金额+销售额）*

1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价；

2、损耗数量=单据报损+盘点盈亏数

3、移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量）/期初入库数量+本次入库数量

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猪心?营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、维生素c等。?食疗作用：味甘、咸，性平，大学食堂食材配送，有养心、益血的功效，对心血不足所致的心悸、自汗等有一定效果。?

 注意事项：身体虚胖、痰湿盛者不宜多吃。?? 

猪肚?营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2等。? 

食疗作用：味甘性微温，有补虚损、健脾胃的功效，对脾胃虚弱、食少便溏、疲乏无力、小便频数、气短消瘦、胃垂及小儿疳积等症有一定效果。?

注意事项：湿热内蕴者慎用。

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