合肥东淘餐饮 学校食堂承包公司 合肥学校食堂承包

饭堂承包：的餐饮体系在于保持高水准的服务

 基本实现伙食成本全过程控制。

     餐饮运转过程上确定了采购、库管、加工、售卖、成本核算五个监控点，来确定餐饮管理所需的关键信息。同时，此系统与操作点“一卡通”窗口机进行了数据联网，实现在各个领域间数据共享，对整个餐饮服务体系开展实时、有效的监控。该系统对数据进行分析统计，学校食堂承包电话，自动生成图表和曲线，学校食堂承包服务，实时的、直观的反映出各个环节的状态，为管理者做出科学决策提供依据。使管理者足不出户就能掌握每个部门经营情况，决策于千里。

企业食堂自营和外包的比较

厨房餐厅卫生

   a、因缺乏相比较对象，即使制定了严格的标准，学校食堂承包公司，也可能会因为“习惯成自然”而落不到实处。

   b、日常卫生制度和计划卫生制度相结合，配合一套细致的检查制度和检查标准，再加上食堂间的竞争，可以让食堂和餐厅始终清洁明亮。

员工工作热情

    a、员工流动性小，合肥学校食堂承包，容易形成惰性。

    b、多家食堂之间的工作流动，加上专门的培训和人力资源管理制度，让员工始终置身于竞争环境中。

劳力成本

    a、一旦员工流动性过小，工资不断提升，势必提高劳力成本。

   b、随着委托单位的增加，餐饮公司将已提升工资的员工分流，同时吸纳学徒工，并解聘有了明显惰性的员工。这样，可以保证单个食堂劳力成本不变。

采购成本

    a、基本上是就近采购，未能形成规模采购优势。

    b、以集中统一采购、配送，可大力降低成本。

窗口服务

    a、在一个场地工作时间长，容易产生惰性，也缺少相关的服务知识培训。

    b、经常性的在岗培训、投诉反馈系统的监督，让他们努力按照“微笑服务”的要求去做好本职工作。

菜色口味花样更新

    a、固定的厨师，特定的环境导致厨艺不易提高，口味和花样少变化。

    b、厨师间的相互竞争、学习，有利于共同进步。

保障系统

    a、托管前的企业通常食堂主管兼做其他许多工作，而不可能耗费成本为食堂成立专门的监督保障系统。

   b、实行两条监督线相辅相成的监督系统。总务收集就餐者意见和建议反馈餐饮公司，餐饮公司执行落实计划；餐饮公司同时考核各食堂，该整改的整改。

食堂承包中食堂的操作程序规范标准化

从实物的采购，菜谱的制定，食物的烹调，饭菜的留样，到领导试餐等各个环节一定都要严格按相关要求进行。这样有利于保障学生吃好吃得安全吃饱的重要保证。有的餐饮公司还在高校食堂推行全面的“五员管理制度”即：质量评判员、技能炊事员、营养指导员、卫生监督员、价格监督员并形成了长期有效的工作机制和制度。

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