汝阳烘焙原料 【嘉燊商贸】 汝阳烘焙原料/辅料,报价
- 供应商
- 洛阳市嘉燊商贸有限公司
- 认证
- 手机号
- 18638819622
- 联系人
- 王经理
- 所在地
- 河南省洛阳市西工区解放路春晴公寓一楼门面房嘉燊商贸
- 更新时间
- 2019-04-25 04:05
在制作甜品的时候,我们要选择哪些烘焙原料呢,今天小编在这里详细给大家介绍一些原料:
1.高筋面粉:面包的主要成分,又称“面包粉”,产生的面筋使面包更美味可口。
2.低筋面粉:筋度较低,一般用来做蛋糕或者小西,十分容易吸收空气中的水分,在使用前必须先筛分。
3.玉米淀粉:可以用来代替一些面粉,使蛋糕更加细腻和柔软,因为玉米淀粉没有“面筋”,所以添加它会降低面粉的面筋度。
名称:淡奶油
保存:淡奶油没开封的时候可以在0-25度常温保存,开封以后要冷藏保存。开口的时候尽量将口剪的越小越好,用完之后捏出盒内空气(可以捏成扁扁的样子)用封口夹将口夹住再套几层保鲜袋,在袋子里装入酒精棉球。但是开封后的淡奶油尽量是尽快用完,否则变质的淡奶油发黄有怪味。如果不需要打发使用的话可以冷冻起来,做蛋挞或面包不会有太大影响。
使用:慕斯蛋糕、奶油蛋糕、冰激淋、面包、蛋挞液等。
面粉大致分为五大类,它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕(面包)专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉,也就是低筋粉或蛋糕专用粉。低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成,它的特点是蛋白质含量较低,一般为7-9%,湿面筋不低于22%。蛋糕专用粉,它是经氯qi处理过的一种面粉,这种面粉色白,面筋含量低,吸水量很大,它做出来的产品保存率高,是专用于制作蛋糕的。
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