烤鸭的荣耀
对于游客来说,烤鸭是北京的名片,不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾——根据八十年代的烤鸭新闻报道,北京烤鸭,这句名言在三十年前已经传扬海外。京城的1513家烤鸭店,在这里和大家分享三大百年经典烤鸭:全聚德、便宜坊、刘福记。
全聚德是一家有气势的。进了皇上住的故宫,游了老佛爷的颐和园,刚刚找到一点“翻身做主人”的感觉,出了和平门地铁站,或是从旅游大巴上下来,一看见全聚德的黑底金字招牌,立刻就会产生出一种肃然起敬,说话的分贝降低了一大半,一点也没有刚刚在故宫东西六宫吆喝“甄嬛住哪里”的挥斥方遒。
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果木烤鸭的吃法
北京烤鸭的独特美味一半在烤制,另一半在吃法。不知道你有没有想过:烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料。
一种,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是通常的吃法。
第二种,蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,北京烤鸭预订电话,风味更为独特。
第三种, 有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
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南京烤鸭的疑问
就在前几天,我和一个南京哥们去吃北京烤鸭,全聚德大套餐,从选鸭再到上桌一条龙服务,大气上档次,就是贵。在我卷着荷叶饼称赞北京烤鸭全世界美味时,南京哥们皱了皱眉,搁下筷子说:“不,同志,你错了。真正的烤鸭,是人民的食物,是乡土气的,北京烤鸭店,是廉价的,是能就着大白米饭吃的。”紧接着,南京哥们砸了咂嘴,北京烤鸭价格,仿佛陷入了某种回忆:“只有南京烤鸭,才是真正的烤鸭。”
刹那间,一抹强烈刺眼的神圣光芒笼罩在他的庄重脸庞上。这一刻,他不再是南京人,而是几百年前远渡重洋的虔诚传教士,翘起嘴角咬紧牙根,咬肌差点要戳破腮帮,半天才挤出七个字:“都tm的是异端。”为什么提起烤鸭,一向大萝卜的南京人陡然郑重起来?为什么如此随便的南京人,却在烤鸭上如此斤斤计较?
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