怎么挑选新鲜的羊肉
羊肉有新鲜与不新鲜和变质之分，羊肩肉，也有羊龄大小之别。购买时应从羊肉的色泽、粘度、弹性和气味上鉴别。
（1）新鲜羊肉: 切面有光泽， 肉色红而均匀，肉质坚而细，切面紧密富有弹性，指压后的凹陷立即恢复。外表微干或有风干膜，不粘手，羊肩肉厂家，具有羊肉特有的自然味。
（2）不新鲜羊肉: 肉色较暗，羊肩肉报价， 外表干燥或粘手，肉质松驰，指压后的凹陷恢复慢，羊肩肉销售，且不能完全恢复，无弹性，略带氨味绒酸味。
（3）变质羊肉: 肉色暗， 无光泽，外表有粘液， 手摸时粘手，脂肪黄绿色， 有臭味。
（4）老羊肉: 肉色深红，肉质较粗。
（5）小羊肉: 肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
香辣嫩滑羊肩肉的做法步骤
1先将羊肩肉切成粒状，用孜然粉、生粉、生抽、白糖、料酒腌制备用。
2将洋葱、甜椒、黄瓜切成粒。
3烧热锅倒入适量橄榄油墨，把腌过的羊肩肉倒入大火炒。
4炒至变色，加入甜椒一起炒片刻。
5再将洋葱、黄瓜倒入一起炒。
6调入少许盐、一小勺xo酱，翻炒均匀。
7调入适量孜然继续翻炒均匀。
8zui后放入香菜即可熄火。
“要想长寿，常吃羊肉”。吃羊肉容不仅容易消化，而且多吃羊肉还能够有效的提高身体素质、促进血液循环、增强御寒能力、提高抗疾病的能力。羊肉无论是红烧还是清炖或烤制食用，味皆鲜香。羊肉是冬季的进补佳品，也是我们选择美食，总之吃羊肉好处多多。
其实，在我们日常生活中可以看出羊肉的营养价值及功效是比较多的，只是我们关注的比较少而已。根据每个地方的风俗不一样，因此食用方法也就不同。大家可以根据自己的生活习惯而定，将羊肉做成不同的美食来吃。
