下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法
有些不喜欢吃羊肉，羊排哪家好，是因为羊肉有腥膻味。
如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。
方法/步骤将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，南通羊排，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。
醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。
羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。
羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素b族，其中烟酸、维生素b2和维生素b12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。[1]羊肉中有一种营养独特的品种即柏籽羊肉。
上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“jfz—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，羊排多少钱，在山羊宰前60天添加饲喂“jfz—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖
羊肉味甘性温，具有益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。夏季炎热，人们普遍喜食瓜果冷饮，羊排厂家，这些容易使人的脾胃受寒，适当的吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津，提高人们的身体素质，增强高温天气抗病能力。
羊肉价格的下降，对消费者来说是利好，羊肉销量将呈现持续增长的趋势；但对养殖户来说，则意味着收益缩水，势必影响养殖积极性。
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