食用油是人们生活必需的消费品，我国食用油市场发展整体可分为三个阶段。目前，我国食用油食用消费每年以近50万吨的速度递增。
随着经济的发展、生活质量的改善和消费观念的转变，人们更注重健康消费，对动物油脂消费越来越少，植物油消费逐年增加。食用油市场分析，显示我国食用油行业未来仍有较大增长空间。
2010年，我国人均GDP已超过4000美元，预示着我国正全面进入小康社会。预计2022年我国居民人均年食用油消费量将超过25公斤，消费需求总量将达到3831.47万吨。食用油市场行业发展前景分析，随着国民经济的继续平稳较快发展和城乡居民收入普遍较快增加，人民生活水平将进一步提高。这意味着在“十三五”期间，我国对粮油消费需求必将呈现刚性的增长，同时也意味着在“十三五”期间，我国粮油加工业将得到进一步的发展。
“十三五”时期是粮油加工业加速整合升级的新阶段，也是食用油市场发展的新起点，除了花生油外，豆油、菜籽油和调和油市场也有不同程度增长。未来，粮油市场的逐步开放，更使食用油市场的发展呈现出勃勃生机，成为我国的朝阳行业，市场前景广阔。
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