面粉检测是指对小麦粉的质量指标、卫生指标和安全指标进行检验分析，为面粉的出厂检验、市场监督和食品安全监管提供数据依据。
面粉是主食加工的基础原料，其水分、灰分、面筋决定加工品质，真菌毒素、增白剂和微生物关系食品安全，而含砂量、磁性金属物影响口感。规范检测是面粉生产和流通的法定要求。
通用小麦粉：精制粉、标准粉、普通粉
专用小麦粉：面包粉、面条粉、饺子粉
全麦粉、营养强化粉
水分：≤14.5%
灰分：精制粉≤0.70%、标准粉≤1.10%、普通粉≤1.60%
湿面筋含量：面筋质含量与质量
加工精度：麸星对照
脂肪酸值：≤80mg/100g（以 KOH 计）
真菌毒素：黄曲霉毒素 B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮
添加剂：增白剂（等禁用）
卫生指标：含砂量≤0.01%、磁性金属物≤0.002g/kg
微生物：菌落总数、霉菌、致病菌
GB/T 1355-2021《小麦粉》—— 产品标准（质量指标）
GB 2715《粮食卫生标准》—— 卫生要求
GB 2761《食品中真菌毒素限量》—— 真菌毒素
GB 2760《食品添加剂使用标准》—— 添加剂
GB 2762（污染物）、GB 29921（致病菌）
面粉检测以 GB/T 1355 为质量依据，卫生安全按 GB 2715 及真菌毒素、污染物、添加剂基础标准执行。
1. 面粉水分超标有什么危害？水分超标易结块、霉变，不利于储存，还会增加重量，GB/T 1355规定水分≤14.5%，超标多为生产过程控制不足。
2.灰分含量说明什么？灰分反映面粉中无机杂质和麸屑多少，是衡量加工精度的重要指标，精制粉灰分≤0.70%，灰分越高面粉越粗糙。
3. 为什么新国标禁止添加增白剂？增白剂虽能增白外观但有害健康，GB/T 1355-2021明确要求小麦粉不得添加食品添加剂和配料，突出天然健康。
4. 面粉检测关注哪些真菌毒素？主要关注黄曲霉毒素 B1、呕吐毒素（脱氧雪腐烯醇）和玉米赤霉烯酮，按 GB 2761限量，防止霉变小麦粉流入市场。
5.湿面筋含量影响什么用途？湿面筋含量和质量决定面筋网络形成能力，高筋粉适合面包、面条，低筋粉适合糕点，专用粉按面筋指标分类定级。
【仪器设备】
现配有X射线荧光光谱仪（XRF）、阿贝折射仪、闭口闪点自动测定仪、红外光谱仪（IR）、火焰光度计、快速溶剂萃取仪、电感耦合等离子体光谱仪（ICP）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、顶空气相色谱质谱联用仪(HS-GCMS）、捕集阱顶空-气质联用仪(PT-GCMS)、恒温恒湿系统、离子色谱仪（IC)、气相色谱仪（GC）、气相色谱质谱联用仪（GCMS）、气相色谱质谱联用仪（热裂解）GC-MS(PY)、热脱附-GCMS、示波极谱仪等、天平、微波消解仪、显微红外光谱仪（FT-IR）、显微镜、旋转蒸发仪、液相色谱串联质谱联用仪（LC-MS)、紫外可见分光光度计（UV)、液相色谱仪、原子荧光（AFS）、荧光白度计、原子吸收光谱（AAS)。
【资质证书】
已获得检验检测机构资质认定证书（CMA资质证书）、中国合格评定国家认可委员会实验室认可证书（CNAS资质证书）、农产品质量安全检测机构考核合格证书（CATL资质证书）、质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系认证证书等资质证书。直属机构安徽清析司法鉴定所获批颁发的司法鉴定许可证、并通过司法鉴定科学研究院34项能力验证。
【服务客户】
我院每年出具超过20000份报告，累计服务客户45000多家，客户类型包含公司单位、高校及科研院所、500强企业、跨国公司等。
气体检测 配方分析 失效分析 中药成分检测 油墨成分分析检测 工程材料检测 专用材料检测 装饰材料检测 结构材料检测 金属材料检测 金相检测 成分分析 腐蚀试验 机械性能检测 高分子材料检测 橡胶检测 塑料检测 涂料检测 胶黏剂检测 纤维检测 化工产品检测 油品检测 化学助剂检测 农药检测 肥料检测 清洗剂检测 工
工程和技术研究与试验发展；医学研究与试验发展；自然科学研究与试验发展；农业科学研究与试验发展；技术推广、技术开发、技术咨询、技术服务、技术转让；技术检测。（市场主体依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）
北京清析技术研究院是由来自知名高校科研技术积累出来的团队，我院在华北、华南、华中、华东、西北等地区，建立27大分院及配套实验室。秉承母校校训，以严谨、求实的工作态度 ,为数千家企业客户提供 产品 研发、成分分析、材料检测、工业诊断、模拟测试、大型仪器测试、可信性验证等专业技术服务，还为全国范围内的律师事务所、医院、高等院校、提供专业技术务。 北京清析技术研究院经过几十年的团队技术积累，技术研究院下设环境检测事业部、食品保健品检测事业部、...
