山东肌苷酸二钠厂家

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肌苷酸二钠（Disodium5'-Inosinate），又称肌苷酸钠、IMP，化学式C10H11N4Na2O8P，分子量392.17，CAS号4691-65-0。外观呈白色结晶或粉末状，无臭、味鲜，易溶于水和甲酸，微溶于、和醇，含约7.5分子结晶水，不吸湿。40℃开始失去结晶水，120℃以上转为无水物，pH值约4.5-5.5[2]。

作为食品增味剂，与谷氨酸钠以0.8%比例并用时鲜味阈值可降至0.000031%，其5%-12%含量与谷氨酸钠混合可使鲜味强度提升约8倍。根据GB2760-2024标准，允许在各类食品中按需适量使用 [4-5]。欧盟批准停滞棒杆菌KCCM80161发酵产物作为动物饲料添加剂，但禁止用于饮用水 [1] [3]。

肌苷酸二钠纯度≥98.0%（HPLC检测），熔点175℃，储存需常温避光，溶液状态需-80℃保存[2]。毒理学显示大鼠口服LD50为15900mg/kg，属于GRAS物质，ADI无需规定 [3]。