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丙酸钙的CAS号为4075-81-4，无水物分子式为C6H10CaO4，一水物分子式为C6H10CaO4·H2O，分子量无水物约为186.22，一水物约为204.24。该物质为白色结晶性粉末或颗粒，无臭或略带丙酸气味，具有吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇、甲醇，不溶于苯及。

在食品添加剂方面，该物质作为食品工业用防腐剂，用于豆类制品、原粮、生湿面制品如面条饺子皮馄饨皮烧麦皮、面包、糕点、醋、酱油、杨梅罐头加工工艺用等加工过程中的微生物状态调节环节，参与体系组分状态调整。用法一般为在和面、配料或混合工序中以粉末形式直接与干料混合均匀，或用适量水溶解后加入体系中分散均匀，通常在酸性pH约5.0以下条件效果较为显著。用量方面遵循相关国家标准对食品添加剂的管理原则，行业常见参考范围为食品总质量的0.001%至0.03%（即1至3克每千克），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油Zui大使用量2.5克每千克（以丙酸计，约合丙酸钙3.14克每千克），原粮Zui大使用量1.8克每千克（以丙酸计），生湿面制品Zui大使用量0.25克每千克（以丙酸计），杨梅罐头加工工艺用Zui大使用量50.0克每千克（以丙酸计），焙烤食品中常规添加约为面粉质量的0.1%至0.3%，具体需按标示有效成分与GB2760等规范及工艺终点通过试验核定。

在工业领域，丙酸钙可用于饲料加工中物料的防霉处理以抑制曲霉青霉等生长，造纸工业的纸浆防浆处理与纸张表面润滑防水涂布，木材防霉浸渍处理，食品级包装纸与塑料薄膜的防霉涂布，涂料与胶黏剂的罐内防腐，工业循环冷却水系统的微生物控制等。用法为配制成0.1%至0.5%的水溶液或悬浮液进行浸渍喷涂或涂布施加，或直接以粉末按比例加入粉体基料或液体体系中混合分散。用量参考为饲料防霉约为饲料总质量的0.1%至0.3%，木材及包装材料处理约为处理液或材料质量的0.1%至0.5%，涂料胶黏剂及循环水处理约为体系总质量的0.05%至0.3%，具体依材质与环境条件调整。

在化工行业，该物质作为有机合成中间体或助剂，用于制备丙酸衍生物、香料中间体、高分子材料如塑料橡胶的稳定剂或添加剂组分、日化产品如洗发水洗手液乳液的防腐体系等。用法为按化学反应计量比在反应釜中投料参与中和等合成反应，或在高分子材料及日化配方配料阶段与其他组分共混分散。参考用量通常为反应物或配方总质量的0.05%至5%，其中有机合成依路线定为底物质量的0.5%至5%，塑料橡胶稳定剂约为树脂质量的0.05%至0.2%，日化防腐体系约为成品总质量的0.05%至0.2%，需通过实验确定适配比例。

在纺织行业，丙酸钙可用于棉麻丝绸化纤混纺等织物的防霉后整理，纺织助剂如印花糊料柔软剂渗透剂的储存防腐，以及仓储织物环境的防霉处理。用法需将丙酸钙溶解于水配制成0.01%至0.1%的工作液，通过浸轧浸渍或喷涂工艺施加于纤维表面，在适宜温度下处理一定时间后经烘干固定，或直接按0.02%至0.1%配入助剂体系中。用量参考为织物防霉整理液浓度一般为1.0至5.0克每升或处理液总质量的0.01%至0.1%，按织物质量计约为0.1%至0.3%，印花糊料防腐约为糊料总质量的0.1%至0.3%，仓储环境处理初步试验建议约为0.1%至0.3%以空间体积或织物质量计，具体依据纤维种类克重及存储环境试验调整。

以上各行业的用量数据均为行业常见参考范围，实际投加量需结合具体配方、体系浓度、工艺条件如温度与pH值及相关规范进行小试或中试确定。