素肉制品反压杀菌釜 大豆拉丝蛋白双罐水浴式杀菌锅

 素肉制品反压杀菌釜 大豆拉丝蛋白双罐水浴式杀菌锅  都有哪些优势呢？

 杀菌不会出现局部超温，避免蛋白过度变性、纤维化断裂，成品弹嫩拉丝感保留率 98% 以上；预设升温 - 恒温 -降温三段工艺，可做低温长时间 /高温短时两种工艺，休闲素肉：121℃短时灭菌，兼顾保质期与口感；软嫩素排、素丸：115–118℃低温灭菌，保留软嫩口感；杀菌全程压力与温度同步匹配，冷却阶段同步加压，避免包装袋内外压差过大导致素肉失水收缩、干瘪。

  适用范围广：干拉丝蛋白半成品、卤制素牛肉、素肠、素丸子、素排、火锅素肉、袋装休闲素肉、罐头素肉；真空铝箔袋、透明蒸煮袋、马口铁罐均可通用。以大豆为原材料经过高温高压挤压而成的高蛋白食材统称为素肉制品，也叫拉丝蛋白，经过深加工后的素肉制品，杀菌后可以不加防腐剂延长保质期6-24个月。

  素肉制品反压杀菌釜 大豆拉丝蛋白双罐水浴式杀菌锅可控110–121℃高温高压，灭掉素肉里肉毒杆菌、枯草芽孢、霉菌、酵母菌等耐高温微生物，杀菌率99.99%，满足商业无菌标准；整个过程热水循环包裹，水导热远优于纯蒸汽，大块拉丝蛋白、厚切素肉内部无冷点，杜绝内部发酸、局部变质；解决素肉纤维缝隙藏菌难题；灭菌达标后真空包装素肉常温保质期6–24 个月，省去大量防腐添加剂，契合素食、健康食品定位，降低配料成本。