十三香小龙虾的专业制作小龙虾的处理

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十三香小龙虾做法大全  专业技术培训  核心技术指导  十三香小龙虾秘制配方

十三香小龙虾，美味可口，营养丰富，营养价值高。色香味俱全，回味无穷。

制作过程：

a.准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片

b.小龙虾用水冲洗，(注:有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行)

3.然后准备油锅，倒入一升大豆油，烧至两百度(冒青烟)分批倒入小龙虾油炸(温馨提示:不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩)

c.小龙虾壳炸至变红(约2分钟左右)捞出放器皿准备。

d.油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。

e.然后放入前面炸好的小龙虾。

f.加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。

g.翻炒几下

h.然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗(约两百毫升)加盖焖煮五分钟

i.再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。

注意事项 ：

a糖少放点起到提鲜的作用，不要放味精。

b盐要提前放，这样容易入味。

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