山东焦磷酸钠厂家

提升肉糜凝胶弹性、保水锁汁解离后提升肉体系pH，远离蛋白等电点，溶出肌球蛋白，形成致密弹性凝胶；肉丸、香肠不易散、切片光滑。

强螯合金属离子络合Ca²⁺、Mg²⁺、Fe³⁺，阻止金属离子催化脂肪氧化，肉类、水产护色防褐变；软化硬水，防止酱料、饮料沉淀。

乳化稳定、改善油水融合促进蛋白与油脂结合，奶油、丸子、火锅底料不分层，口感细腻。

抑制淀粉老化回生延缓米面、速冻制品淀粉重结晶，久放不发硬，复水性变好。

膨松辅助（烘焙）碱性磷酸盐，搭配酸性膨松剂形成产气体系，糕点蓬松多孔。