山东三聚磷酸钠厂家

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1. 提升保水性（肉类 / 水产核心功能）轻微提升肉品pH，远离肌蛋白等电点（pH5.0~5.3），蛋白带负电相互排斥、纤维舒展，锁住游离水；螯合钙离子，解除钙对蛋白的收缩束缚，大幅降低蒸煮/ 解冻失水率，提高出品率。

2. 强金属螯合（护色、抗氧化、防沉淀）络合水中、原料里的 Ca²⁺、Mg²⁺、Fe³⁺、Cu²⁺：

1. 乳化、凝胶增强促进肌球蛋白溶出，提升肉糜凝胶弹性、切片性；稳定油水体系，奶油、沙拉酱不分层。

2. pH 缓冲、品质改良弱碱性缓冲体系，稳定加工体系酸碱度，延缓淀粉老化、面制品回生。

3. 分散悬浮分散淀粉、蛋白颗粒，防止酱料、饮料分层结块。