L-谷氨酸钾工厂

中文名：L-谷氨酸钾（单钾L-谷氨酸盐）

英文名：Monopotassium L-Glutamate /Potassium Hydrogen L-Glutamate

CAS号：19473-49-5（一水合物常见，无水亦可用6382-14-5指代L-谷氨酸一钾盐相关登记）

分子式（无水）：C₅H₈KNO₄；一水合物：C₅H₈KNO₄·H₂O

分子量：无水约169.22，一水合物约187.24

外观：白色结晶性粉末或颗粒，易溶于水，有鲜味（呈味核苷酸协同作用弱于MSG但有鲜味特征）

食品添加剂领域

用途：按中国 GB 2760 及 GB 14880相关规定可作为食品用调味剂/鲜味剂（归入谷氨酸盐类管理），用于汤料、酱卤制品、方便面调料、复合调味料、膨化食品、肉制品、速冻调理食品等，与谷氨酸钠复配使用可降低钠含量并提供鲜味。亦可作低钠盐配方的钾源替代部分氯化钠。

参考用量：通常为食品成品质量的 0.1%～1.0%，复合调味料常见0.2%～0.8%，汤料及方便面调料常见0.1%～0.5%，具体依口味设计确定且Zui终钠+钾盐总添加量应符合相应食品类别的"按生产需要适量使用"及低钠产品标示要求。需注意总钾摄入量提示（高钾饮食禁忌人群）。

工业领域

用途：作为含钾有机酸盐用于发酵工业培养基补料（提供谷氨酸骨架及钾离子）；在日化中间体合成中作有机钾试剂原料；在饲料添加剂预混料中作钾及氨基酸源组分（非医药用途，仅营养组成）。

参考用量：依具体工艺而定，发酵培养基中常见0.05%～0.5%（对培养基质量），预混料依配方钾含量折算添加。

化工领域

用途：用于合成其他谷氨酸衍生物、手性配体或作为有机碱/有机钾试剂参与有机反应；在分析化学中可作标定或对照品原料；亦可用于制备功能性离子液体或高分子单体改性剂。

参考用量：依目标产物及反应计量关系添加，通常占反应物料质量的0.01%～5%，具体依工艺验证确定。

纺织行业

用途：因分子具两性离子特性，理论上可试验性用作某些天然纤维（丝、毛）的亲水性整理助剂或金属离子络合染色助剂研究，但在常规纺织品加工中基本无实际应用。若有特殊需求需经小试确认相容性及效果。

参考用量（仅试验参考）：预处理浴或整理液中一般为处理液质量的0.05%～1.0%，具体依纤维种类、浴比及工艺通过试验确定。