山东多聚果糖厂家

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1. 原料与结构

多聚果糖（Polyfructose），属于菊果聚糖，由菊芋/ 菊苣根提取菊粉，经酶解精制得到；分子为 β-2,1 糖苷键连接果糖链，末端 1分子葡萄糖，是水溶性功能性低聚糖，国标允许使用的益生元原料。

食品加工特性

1. 甜味柔和，掩盖异味中和蛋白粉、杂粮、中草药的苦涩味，常和赤藓糖醇、甜菊糖苷复配改善口感。

2. 保湿抗老化强锁水能力，面包、蛋糕、馒头延缓失水发硬，延长货架期。

3. 防结晶、稳定体系饮料、糖浆、糖果抑制蔗糖结晶，提升液体透明度与稳定性。

4. 质地改良酸奶、代餐奶增加醇厚顺滑口感，低脂产品改善寡淡口感。

5. 加工耐受性强挤压膨化、烘焙、巴氏杀菌均可正常使用，益生元结构不易破坏。