长沙曾食坊现捞鸭脖培训 一对一亲手实操

长沙曾食坊现捞鸭脖培训 一对一亲手实操

       长沙曾食坊现捞鸭脖技术教学会商用版技术配方工艺，随到随学，不管有无基础都可以学会为止，不限制学习时间，学会了配料在外面就可购-，不需要再本部购，每位师傅都有20多年餐饮经验，教学技术配方、经验、技巧；终身技术升级，后期服务，中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃住，让您千里迢迢过来，不负此行！可以现场参观考察再签订合同报名学习，包括后期开店的原料、设备都有教哪里有购-的，专业教学餐饮培训学校，真正的学会商用技术配方，开店创业无忧！！！！（周六日不休息）

培训内容：

食材处理 & 进货渠道

鸭货、素菜、冻品批发市场拿货渠道、成本核算

鸭脖、鸭头、鸭掌、猪蹄等荤货解冻、浸泡去腥、焯水、腌制锁味标准化步骤

藕片、毛豆、豆干、海带素菜护脆工艺，荤素分卤防串味

核心卤水 & 红油秘制配方（28味香料精准克重）

香料识别、分级挑选、去苦浸泡、打粉、料包循环复用方法

高汤吊制：鸭架 +猪筒骨熬鲜底汤，标准化增鲜配比、熬制时长

现捞灵魂工艺：糍粑辣椒红油、炒糖色、川湘复合麻辣回甜调味汁炒制

新卤水起汤、清水养老汤全套流程；老卤日常养护、发酸 / 发黑 /发苦问题修复

标准化卤制实操（全程学员动手操作）

所有荤素菜品精准卤制时间表、火候把控、浸卤入味技巧

现捞核心卖点：热卤热捞、当天卤当天售卖，不隔夜回锅，鲜香透亮

成品控油、增香、上色技巧，成品不发黑、麻辣柔和不呛喉

开店全套配套教学

卤水长期储存、货品保鲜、损耗控制方案

摆摊 / 小店全套设备清单、低价采购渠道

产品定价、毛利测算、社区摆摊、外卖引流营销方案

营业执照、食材储存、食品安全全套创业指导

可学全套现捞品类

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭肠、鸭锁骨、猪蹄、猪耳、牛肉、肥肠、卤虾、鹌鹑蛋

素菜：藕片、毛豆、香干、土豆、海带、腐竹、金针菇、西兰花、竹笋

教学优势

配方完全无保留：香料、卤水、红油全部书面给到，无任何技术隐瞒

一对一实操教学：独立操作台，足量食材反复练习，老师傅全程纠错

线下成熟实体店商用口味，适配菜市场档口、社区小店、流动摆摊

无捆绑原料，学成自主采购，创业门槛低、回本快