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基础标识：苦瓜肽（Bitter Melon Peptide / Momordica charantia peptide）是苦瓜蛋白经酶解或酸解得到的多种小分子肽与游离氨基酸的混合物，不属于单一化学实体。因此没有统一的专属CAS号；市面供应商资料偶有引用57126-62-2、9064-67-9等编号，但均非其专属登记号，实际应以对应产品质检报告为准。分子式也无固定单一简式，通常由2–20个氨基酸残基构成的短肽链混合组成，分子量多在500–3000 Da区间；个别文献会示例性标注C₄₂H₆₂O₁₆，仅作示意而非通式。

食品添加剂方面：在符合我国现行食品安全标准、新食品原料/配料管理规定及产品执行标准的前提下，可作为食品配料或蛋白质/肽组分，用于植物基饮品、乳制饮品、蛋白棒、代餐粉、烘焙预拌粉等配方中，参与体系组分构成与质地状态调节。工艺参考添加量：作为蛋白/肽配料时常占终产品总质量的0.1%–5%（若按蛋白质计多取0.1%–1%）；若仅作加工助剂或分散稳定组分可取0.05%–0.5%；饮料体系有时按1–5 g/L做初试。具体投用须严格遵照GB 2760、GB 14880及对应产品标准限值执行，不得擅自超范围使用。

工业方面：用途主要包括作为工业微生物发酵培养基的有机氮源，用于酶制剂、有机酸等发酵工艺；也可作为环保胶黏剂、可降解包装材料、工业涂料/油墨的成膜辅助、分散或稳定组分；也可用于造纸湿部助剂、金属加工液辅助组分。用法一般先溶于水制成工作液再共混或投加。参考用量：发酵培养基中占培养基总干重约0.5%–5%；环保胶黏剂/可降解膜基体中占基体总质量0.5%–3%；造纸助剂占绝干浆料0.1%–2%；涂料/金属加工液占体系总质量0.1%–2%；实际依工艺验证核定。

化工方面：作为生物基有机物料，可参与接枝、修饰、聚合反应，用于制备生物可降解聚肽材料、高分子表面活性剂、环保涂料/油墨流变改性组分、电子化学品添加剂、工业废水处理中的蛋白质吸附或重金属离子螯合前体材料。用法为溶解或分散后参与反应体系或配方共混。参考用量：作为合成中间体/聚肽原料时常占反应体系总质量1%–30%（依目标结构常取5%–15%）；作为表面活性剂/涂料助剂一般占配方总质量0.5%–5%；若用于工业废水处理投加，参考范围约10–30 mg/L（ppm，以废水体积计）；具体依合成路线与水质条件确定。

纺织行业方面：可作为纺织助剂配方中的有机组分，用于天然纤维（棉、麻、羊毛、丝绸）前处理生物酶工作液的稳定与辅助营养、染色浴分散/缓染组分、印花浆料调节、后整理浸轧液中的电荷调节或亲水/抗静电相关组分，通过浸渍、浸轧等工序施加。参考用量：前处理酶工作液浓度常1–10 g/L；染色/印花/后整理液中一般占处理液总质量0.1%–3%；按织物质量（o.w.f.）约0.1%–2%；若用于涂层浆可占涂层总质量0.5%–3%；依纤维材质与设备工艺通过小试验证确定。该行业应用多处于配方尝试或工艺验证阶段。

苦瓜肽通常为白色至浅黄色粉末，易溶于水，具吸湿性，在强酸强碱或高温长时间作用下可能进一步水解；储存宜密封、阴凉、干燥。