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红烧肉香精(Braised Pork Flavor)是模拟红烧肉酱香与肉脂香的复配混合物,并非单一化学物质,因此没有统一的CAS号和固定分子式。其具体成分需以产品说明书或安全数据表(SDS)为准。
CAS号:混合物无统一CAS。常见单体成分示例:2-甲基-3-呋喃硫醇 (28588-74-1)、2-乙酰基吡嗪 (22047-25-2)、乙基麦芽酚 (4940-11-8)。
分子式:无单一分子式。上述单体示例分别为 C₅H₆OS、C₆H₆N₂O、C₇H₈O₃。
形态:通常为液体(水溶性/油溶性)或粉末。
用途:作为食品用香精,赋予方便面调味包、预制菜(红烧肉、狮子头)、速冻调理食品、肉制品(火腿肠、肉丸)、调味酱料、休闲零食(膨化食品、素肉)及餐饮复合调味料等产品红烧肉特有的炖煮肉香与酱香底蕴。
用法与用量:
用法:直接投料或预溶于水/油相,经搅拌与原料混合均匀。预制菜及肉制品通常在滚揉、斩拌或卤煮阶段加入;调味酱料在熬煮阶段加入;为避免高温导致香气挥发,建议在工艺尾段加入或采用耐高温微胶囊技术。
用量:遵循GB 2760“按生产需要适量使用”原则。行业常见参考范围如下(以成品总量计):
液体香精:约 0.1% – 0.5%
粉末香精:约 0.1% – 1.0%
预制菜及肉制品:约 0.1% – 0.4%
调味酱料及方便面料包:约 0.2% – 0.6%
日化与香精香料:
用途:调配香皂、洗衣液、洗洁精、空气清新剂、香薰蜡烛、除臭剂、家居清洁用品等日化产品的肉香调或温暖基调(如厨房专用清洁剂)。
用量:一般添加量为 0.05% – 1.0%。具体细分参考:香皂/洗衣液约 0.1%–0.5%,空气清新剂约 0.1%–0.5%。
化工材料加香:
用途:用于塑料、橡胶、涂料、胶黏剂、油墨等化工产品,调节气味或赋予红烧肉香气;也可作为香料中间体参与精细化工合成(如调配其他复合咸味香精)。
用量:通常为材料总量的 0.01% – 0.5%;作为芳香改性剂时添加量一般为 0.01% – 0.1%。
用途:通过浸轧、喷雾、涂层或微胶囊整理工艺,用于厨房纺织品(围裙、抹布)、餐饮工服、家纺(毛巾、餐垫)及创意服饰等织物,使其带有红烧肉或炖煮特征气味。
用法与用量:
用法:通常稀释于整理液中,通过浸渍或喷涂工艺施加于织物;微胶囊形式可通过印花工艺应用。
用量:在香味整理液中的质量占比约为 0.05% – 2.0%;或按织物重量计约 0.02% – 0.3%。具体需根据织物材质和留香要求调整。
食品级:必须使用符合GB 30616等标准的“食品用香精”,严禁将工业香精用于食品。
合规性:实际用量必须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及产品类别限制。
工业级:在日化和纺织应用中,需确保香精符合REACH等法规对致敏原的限制要求。








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