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核桃香精(Walnut Flavor)是模拟核桃烘烤坚果风味的复配混合物,并非单一化学物质,因此没有统一的CAS号和固定分子式。其具体成分需以产品说明书或安全数据表(SDS)为准。
CAS号:混合物无统一CAS。常见单体成分示例:2-甲基吡嗪 (109-08-0)、γ-壬内酯 (104-61-0)、 (100-52-7)。
分子式:无单一分子式。上述单体示例分别为 C₅H₆N₂、C₉H₁₆O₂、C₇H₆O。
形态:通常为液体(油溶性为主)或粉末。
用途:作为食品用香精,赋予植物蛋白饮料(核桃乳、坚果奶)、烘焙食品(面包、蛋糕、饼干)、糖果(硬糖、奶糖)、乳制品(酸奶、冰淇淋)、固体饮料、麦片、馅料及休闲零食等产品核桃特有的烘烤坚果香与脂香底蕴。
用法与用量:
用法:直接投料或预溶于水/油相,经搅拌与原料混合均匀。液体饮料通常在UHT杀菌前的配料阶段加入并高压均质;烘焙食品可在和面或拌馅阶段加入。
用量:遵循GB 2760“按生产需要适量使用”原则。行业常见参考范围如下(以成品总量计):
液体香精:约 0.05% – 0.2%
粉末香精:约 0.1% – 0.3%
植物蛋白饮料:约 0.05% – 0.15%
烘焙食品及糖果:约 0.1% – 0.3%
日化与香精香料:
用途:调配香皂、洗衣液、洗洁精、空气清新剂、香薰蜡烛、除臭剂、家居清洁用品、洗发水、沐浴露等日化产品的坚果香调或温暖基调。
用量:一般添加量为 0.1% – 1.0%。具体细分参考:香皂/洗衣液约 0.1%–0.5%,空气清新剂约 0.5%–5.0%。
化工材料加香:
用途:用于塑料、橡胶、涂料、胶黏剂、油墨等化工产品,调节气味或赋予核桃香气;也可作为香料中间体参与精细化工合成。
用量:通常为材料总量的 0.01% – 0.5%;作为芳香改性剂时添加量一般为 0.01% – 0.1%。
用途:通过浸轧、喷雾、涂层或微胶囊整理工艺,用于服装、家纺(床品、毛巾、窗帘)、无纺布、包装材料等织物,使其带有核桃或温暖坚果特征气味。
用法与用量:
用法:通常稀释于整理液中,通过浸渍或喷涂工艺施加于织物;微胶囊形式可通过印花工艺应用。
用量:在香味整理液中的质量占比约为 0.05% – 2.0%;或按织物重量计约 0.5% – 2.0%。具体需根据织物材质和留香要求调整。
食品级:必须使用符合GB 30616等标准的“食品用香精”,严禁将工业香精用于食品。
合规性:实际用量必须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及产品类别限制。
工业级:在日化和纺织应用中,需确保香精符合REACH等法规对致敏原的限制要求。








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