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白色针状结晶（中结晶者），呈甜香的木香和香子兰似香气，有很浓的香子兰似甜味。在空气中可氧化为无气味的3，4—二甲氧基苯甲酸（藜芦酸）。熔点43—45℃。几不溶于冷水，溶于热水、醇和油类。天然品存在于爪哇香茅油和胡苍耳刺芹油等中。制法由香兰素与二甲酯在碱性条件下甲基化而成。
中文名甲基香兰素
外文名3,4-Dimethoxybenzaldehyde
(3，4一Dimehoxybenzenecarbonal(Veratralde．hyde
Methylvanilln
Vinillin methy ether)
别 名3,4-二甲氧基、、藜芦醛、绿藜芦醛、焦儿茶醛二甲、甲基香兰素、香草醛甲
安全标识S26 S22 S24/25
危险标识R22 R36/38
分 子 式C9H10O3
分子量166.17
用 途用于糖霜、烘烤食品制作
法定编号GB/T 14156—93(1 1183)
FEMA3109
CAS120—14—9 [1]
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