2027中国·上海HOTELEX咖啡茶饮 智能咖啡机展(2027上海酒店餐饮用品展览会）

如果说人流反映的是市场情绪，那么展台上的新品，则更直接呈现出行业的变化方向。

今年的新品呈现出几大特征——帮餐饮人降本、提效、稳品质的同时，提升产品可感知的价值感。

一起看看他们给出了哪些解题思路——

1、从“便宜、标准”到“好吃、好看、好卖”

在消费分化与渠道重构的背景下，餐饮供应链正在经历一轮明显的结构性变化：从过去以“性价比”和标准化供给为核心，逐步转向以“品质、体验与多渠道触达”为驱动的竞争模式。

福清睿辉食品有限公司副总经理王传鹏坦言，过去B端餐饮客户选品，性价比几乎是第一考量。但这两年，天平开始向品质倾斜。餐厅对产品的要求明显升级，更加看重口感、风味还原度以及原材料品质。“他们想要在原来价格的基础上，把品质再往上提一提。”

呼应这一变化，福清睿辉食品有限公司也在进行产品的升级与细分，例如推出手拍意式薄底披萨，与传统美式披萨形成差异，更贴近当下市场流行趋势。同时引入黑松露、青酱、麻辣小龙虾等“网红食材”，打造创新风味，提升产品的新鲜感与竞争力。

王传鹏透露，福清睿辉食品有限公司正在从单一的产品输出，转向“价值赋能”。不同于过去依赖单一销售人员对接客户的模式，如今公司通过研发、品控、营销、品牌等多部门协同，为客户提供定制化产品、包装设计、营销建议乃至渠道策略支持，从“卖产品”转向“帮助客户做好生意”。

同时，福清睿辉食品有限公司也在主动开辟C端新战场。王传鹏表示，C端消费者的消费逻辑则更加感性与直观，往往“先看颜值再看内容”，包装设计、IP联名以及产品呈现成为吸引点击和购买的关键。比如旗下的“闪味”披萨系列产品，是以迪士尼《疯狂动物城》授权的系列产品。

2、原料、口味本土化，供应链正在重新“扎根”

茶饮行业的创新焦点正从“好喝”转向“喝好”。一个明显的表现是，茶饮品牌都试图加入超级食材、养生好物等新鲜健康原料，为产品注入更明确的健康价值、功能属性和情感共鸣。

“我们很多客户现在明确提出来，需要国产化、本地化的原料。”福航昇（福建）食品有限公司总经理上官国铭说，这家多年来一直深耕进口果汁原料内销的企业，在2024年底做出了一个关键转型：从纯贸易商转向“技工贸一体化”，先后在重庆和漳州建立自有工厂。

重庆工厂聚焦橙、柠檬、柑橘等西南优势水果，漳州则布局杨桃、荔枝、芭乐等热带及南方特色水果，这种区域化布局不仅贴近原料产地，也更有利于形成差异化产品矩阵。

在生产端，福航昇并未停留在“国产替代”的简单逻辑上，而是通过技术升级提升品质。例如引入国际先进榨汁设备，并通过HPP超高压灭菌等工艺，将鲜榨果汁在极短时间内锁住风味与营养，Zui大程度还原水果本身的口感。

上官国铭表示，驱动福航昇转变的，是来自市场两端的合力。一方面，国潮消费情绪持续发酵，下游饮料、餐饮、乳制品等客户群体对“本土原料”的偏好愈发明显；另一方面，消费者对产品健康属性的认知也在快速升级——“大家越来越希望找到更新鲜、更天然、少添加甚至无添加的产品。”

3、餐食和饮品边界逐渐模糊，更多灵活的解决方案诞生

“餐+饮”融合趋势明显，越来越多餐厅开始增加饮品线，而茶饮、咖啡门店也在不断引入烘焙、甜品甚至轻食产品，早餐、下午茶等时段被进一步开发。

亿滋食品餐饮渠道营销经理黄诗荟表示，“餐食和饮品的边界正在模糊，客户需要的不是单一原料，而是能灵活适配多种品类的解决方案。”为此，亿滋食品将旗下奥利奥、趣多多、太平等多品牌产品同步引入餐饮应用场景，覆盖冰淇淋、烘焙、茶饮、咖啡等多种场景。

“我们也观察到茶饮门店越来越重视店内的零售场景。比如在收银台旁设置一个零食货架区，顺手来一包，顺手带一件，在不知不觉中，更多产品被展示，客单逐步提升。”黄诗荟举例称，去年品牌与古茗合作，提供奥利奥冷冻蛋糕下午茶1+1产品组合，不仅拉动了客单价，还填补了品牌在下午茶时段的客流空白。

同时，亿滋食品还依托零售端成熟的产品体系，为餐饮客户提供“餐食+零售零食”的一体化供应方案；结合恩喜村冷冻烘焙技术的奥利奥冷冻蛋糕全系列，为餐饮客户拓展下午茶等新场景提供新的产品思路。

“我们的核心升级在品牌化、场景化、全品类，以国民零食品牌赋予原料高附加值，且实现从单一小料到整体方案的全品类一站式覆盖。”

4、设备升级：更快、更标准化成为核心方向

披萨赛道正在经历一场口味迁移。

上海强安餐饮设备有限公司总经理丁宏宇介绍，过去，美式披萨长期占据市场主流，但这两年，越来越多的连锁客户开始追求意式薄底披萨——外脆里软的口感、更接近披萨发源地的风味，正在成为差异化竞争的关键。

然而，传统意式披萨高度依赖窑炉与经验丰富的披萨师傅，这对追求标准化、快速开店的连锁品牌而言，意味着更高的成本和门槛。

为此，强安推出更高温的链式烤炉，将烤制的Zui高温度从原有的320℃提升至400℃，在保证意式披萨口感的同时，将12寸披萨的烤制时间压缩至Zui快一分半钟，效率较此前提升两倍以上。

在此基础上，强安进一步强化设备的自动化与智能化能力。通过链式炉结构与参数设定，门店只需设置好温度和时间，即可实现“放入即出成品”的标准化流程，大幅降低对厨师的依赖。

值得一提的是，强安还专门针对海内外市场推出了石板链式炉，以石板替代不锈钢链条，在保留窑炉烤制质感的同时消除对人工经验的依赖。

5、连锁咖啡跑量时代，设备稳定性成第一门槛

中国咖啡市场的高速扩张，正在重塑商业设备的需求逻辑。连锁化率持续提升之下，品牌对设备标准化出品的要求也水涨船高。

咖乐美科技（苏州）有限公司市场总监崔虹表示，咖啡设备不仅要做出好的咖啡，更重要的是要稳定地输出咖啡。为此，咖乐美持续优化设备，在出品稳定性与可靠性上持续深耕。

本次展会，咖乐美带来了两大核心系列解决方案：面向高端、连锁场景的Z系列，单日出杯量达到300-500杯，以旗舰级配置兼顾高峰出品效率与品质稳定；面向便利店、快餐连锁的O系列，以高灵活度与易操作为核心，其将功能整合、操作逻辑与系统管理“打包”进一台设备，以“集成”代替堆砌，以更轻的形态应对更复杂的经营需求。

值得关注的是，咖乐美此次还带来了与合作伙伴联合打造的机械臂咖啡展示——内置咖乐美咖啡机的机械臂系统，已在广州北京路等旅游景区落地运营，可实现24小时无人自助出品，并支持一键定制拉花图案。

在崔虹看来，这不只是一个展示装置，更是咖乐美对“AI咖啡场景”的实践：当人力成本持续走高、无人化场所的咖啡需求持续增长，设备的价值边界正在从“一台机器”延伸为“一套可落地的智能服务方案”，机械臂拉花展示受到不少参展观众关注。

开幕首日，多个论坛会场、赛事现场同步开启。4天展期、近50场论坛与赛事密集排布，茶饮、咖啡、餐饮等领域的业内大咖、精英将汇聚一堂，分享实践经验，为观众剖析明年餐饮、食品等行业发展方向。

1、行业大咖齐聚，共探餐饮业新思维新机会

4天展期，汇聚30+场专业论坛，邀请到众多知名餐饮品牌创始人、餐饮业内人士、大咖、投资者代表，对咖啡、茶饮、预制菜、连锁加盟等行业热点议题做深度剖析，为餐饮老板们答疑解惑，提供新思路、新解法。

今天举办的中国（上海）连锁供应链重构大会暨FBNB新食饮大会，自有品牌产研协同平台创始主任兼秘书长方献礼、天虹数科灵智产品总经理张斌鹤、挪瓦咖啡副总裁李立旭分别从零售供应链转型、数智化探索、“咖啡 + 零售” 场景创新等维度带来了主题分享，拆解行业前沿趋势与实战方法论。

现场互动答疑环节，参会者与嘉宾热烈互动交流，带来了一场兼具行业高度、专业深度与实践价值的思想盛宴，更将搭建优质的行业资源对接平台，助力企业链接优质伙伴，共谋发展新机遇。

在咖啡茶饮的100种可能创新论坛上，中国工业合作协会理事长田玉萍、科尔尼全球合伙人刘晓龙、Tims天好中国CFO李东、Peet's Coffee皮爷咖啡零售总经理陈皓、古茗研究负责人徐仕翔、霸王茶姬公共事务中心企业社会责任部副总监熊梓富等嘉宾，聚焦咖啡茶饮行业的跨界融合与文化营销，探讨从“咖啡+”的探索、茶咖融合产品创新、爆款产品打造到可持续商业模式等议题密集输出，为参会观众带来新观点、新思路、新理念，现场氛围像一堂高密度的行业实战课。

同日，第四届中国餐饮BOSS大会、第三届外卖新大会暨百佳新餐饮连锁颁奖典礼、2026中国饭店数智化发展论坛、第二届（上海）2026中国智慧餐厨炒菜机器人生态大会、中国现制咖啡茶饮包装与设备创新论坛等论坛相继举办。话题从数智化转型到供应链重构，从连锁运营到出海布局，几乎覆盖了当下餐饮人想找到答案的每一个方向。