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醋酸酯淀粉（英文名称 acetylated starch，CAS号 9045-28-7，分子式 C29H50O21）是以食用淀粉为原料，通过或乙酸乙烯酯酯化反应制得的食品添加剂 [4-5]。其制备工艺包括溶剂相制备法，使用酒精替代水相反应介质，降低水资源消耗且无废水排放 [1]。该淀粉具有凝沉性弱、透明度高及冻融稳定性强等特性，分子结构中乙酰基取代减少氢键形成。主要应用于肉糜制品、汤罐头、巧克力等食品领域作为增稠剂和稳定剂，低取代度产品（乙酰基0.5%-2.5%）符合食品安全国家标准 [5]。此外，亦可用于纺织浆料、造纸施胶、粘合剂等工业领域 [1] [9]。在制备工艺发展方面，2008年的发明专利提出了溶剂相制备法 [1]。水溶液中使用乙酐或醋酸乙烯酯与预氧化淀粉反应生成低取代度醋酸酯淀粉的工艺也被采用，其中醋酸乙烯酯被认为更适合工业化生产 [8]。其作为增稠剂可按生产需要适量使用 [12]；根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），其可用于生湿面制品（jinxian生湿面条）
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许可项目：食品经营（销售散装食品）；食品互联网销售（销售预包装食品）；食品经营（销售预包装食品）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准）一般项目：生物基材料技术研发；生物农药技术研发；生物基材料销售；生物饲料研发；林业有害生物防治服务；生物质能技术服务；生物有机肥料研发；生物基材料聚合技术研发；食品添加剂销售；互联
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