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蛋清粉，又称鸡蛋白粉，是以纯鲜鸡蛋清为原料，经脱糖、脱腥、灭菌及喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品，具有纯度高（≥99%）、溶解迅速等特点，有效保留蛋白质成分并去除腥味。其生产流程包括蛋液分离、过滤、巴氏杀菌等工序，成品呈淡黄色或白色微粒状，需密封避光保存于阴凉干燥处。
该产品凭借高凝胶性（凝胶强度350-700g/cm²）、搅打性及乳化性等功能特性，被广泛应用于多个领域。在食品工业中用作澄清剂、弹性增强剂及面筋改良剂，常见于肉制品、面点及冷饮加工；纺织业作为染料固着剂提升印染效果，造纸及印刷业用于纸张施胶和感光处理；医药领域则用于制备蛋白银、鞣酸蛋白等药品原料。产品规格涵盖食品级、工业级及饲料级，包装以25kg/袋或桶装为主。
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