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中文名唾液酸 [4]
外文名Sialic acid [4]
中文学名N-乙酰基神经氨酸 [4]
原 料碳水化合物
缩 写SA
类 型9-碳单糖的衍生物
唾液酸（SA），学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。它Zui初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人体中，脑的唾液酸含量Zui高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。
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