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胰蛋白酶是一种从牛、羊、猪的胰脏提取的蛋白酶，属于丝氨酸蛋白水解酶。它具有分解蛋白质的作用，在脊椎动物中作为消化酶起作用。在食品添加剂方面，胰蛋白酶可以作为助消化剂，帮助人体更好地消化蛋白质。在工业方面，胰蛋白酶可以用于处理皮革，使其更加柔软和易加工。在农业和饲料行业方面，胰蛋白酶可以用于提高作物的产量和品质，以及提高动物的消化吸收效率。

具体用法用量需要根据应用领域和产品要求来决定。在食品添加剂方面，一般成人每次服用量为0.3～0.6g，每日3次，餐前服用。在工业方面，具体的添加量和作用时间需要依据工艺和产品要求来确定。在农业和饲料行业方面，胰蛋白酶的用量需要根据作物和动物的种类以及生长阶段进行调整。

需要注意的是，胰蛋白酶是一种药物，需要在医生的指导下使用。长期使用可能会引起不良反应，如腹泻、便秘、胃不适感、恶心及皮疹等。在使用时应该注意控制使用量和使用时间，避免过度使用导致的不良影响。同时，也应该注意储存和运输时的温度和湿度条件，保持产品的稳定性和活性。