想学桂林卤粉技术在哪学

想学桂林卤粉做法在哪学

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学习内容

1：原料选购，学习如何选购米粉、猪大骨、鸡架、香料等各种原料。这里重点学习掌握原料的挑选、价格控制等知识。

2：卤水制作，学习如何使用十几种天然香料、清水、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制方法、时间、火候控制、调味等知识。

3：配制配菜，学习酸笋、酸豆角、酥黄豆、辣椒酱、蒜泥等配料的制作。

4：汤底制作，学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制桂林米粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

5：卤水汁制作，学习桂林米粉专用卤水汁调配。

6：泡粉，学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。

7：煮粉装碗，学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。