卤味小吃做法湖南卤菜技术培训

　卤味小吃有十几种凉食，分为很多系列，有辣卤、凉卤、泡椒、酱香、烤鸭、酱香等，它经过腌制、风晒、煮焖再配上卤料，切碎后撒上调料和卤汁，就可以带回家吃了，十分方便。卤味小吃一年四季都盛行，特别是在夏天天气炎热，厨房就像火炉一样，很多人都不愿意去厨房开火做饭，卤味小吃就成为大家热衷的美食了，很多卤味小吃店在快到饭点时，生意火爆，排队常有。

　　卤味小吃培训流程

　　1、卤味小吃原料，菜品的采购技巧讲解。

　　2、卤味小吃的各种香料辨认和作用讲解。

　　3、卤料配比讲解，卤料制作教学。

　　4、卤水的保存与增香处理。

　　5、卤味小吃加工（刀工、焯水处理），各个口味的调制讲解。

　　6、卤味小吃的存放说明，注意要点。

　　7、开卤味小吃店的注意事项。