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聚谷氨酸（Poly-γ-glutamic acid，γ-PGA），又称纳豆菌胶，是由谷氨酸单体通过γ-羧基与氨基缩合形成的阴离子型高分子氨基酸聚合物 [2-3] [5]。其分子量范围通常在10万至100万之间，外观为白色粉末，具有水溶性、生物可降解性及无毒特性，CAS登录号为25513-46-6。该物质主链含有大量游离羧基，赋予其强吸水保湿性能，保湿效果可达透明质酸的2-3倍，常用于化妆品与食品领域 [2-3]。
在农业中，聚谷氨酸作为肥料增效剂可提高作物对磷、钙的吸收效率，添加后使烤烟产量提升18.57%，玉米增产6%以上，减少养分流失并改善土壤结构 [4]。其分子量按用途分为化妆品级（70万）、药品级（100万）等多个类别。此外，聚谷氨酸可制备生物絮凝剂替代聚丙烯酰胺，应用于水处理及环保领域 [3]。冯小海团队开发的聚谷氨酸制剂已服务1亿亩次农田，建成10万吨级生产线，年产量超8万吨 [4]。医疗领域，其作为聚氨基酸材料可用于制备免缝合光控自粘复软组织创伤修复膜（LAP），具备湿面粘附和生物相容性 [5]。
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