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‌甜菜碱（Betaine）是一种天然存在的季铵盐生物碱‌，化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸（分子式C₅H₁₁NO₂），广泛分布于甜菜根、枸杞、甲壳类动物及人体肝脏等组织中。‌‌

甜菜碱是一种生物碱，化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸，化学结构与氨基酸相似，属季铵碱类物质，分子式为C5H11NO2。

甜菜碱广泛存在于动植物体内。在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜碱。甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源。在动物中，章鱼、墨鱼、虾等软体动物，以及脊椎动物（包括人）的肝脏、脾脏和羊水均含有甜菜碱。

中文名甜菜碱

外文名Betaine 

别    名N,N,N-三甲基甘氨酸

化学式C5H11NO2 

分子量117.146 

CAS登录号107-43-7

EINECS登录号203-490-6 

熔    点301 至 305 ℃

水溶性可溶

密    度1.00 g/cm³

甜菜碱外观白色结晶性粉末

甜菜碱应用生命体内甲基供体之一、调节体内渗透压、稳定维生素、鱼饲料中的引诱剂、饲料中蛋氨酸的替代品、家禽饲料预防球虫病