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丙 酮酸钙（Calcium pyruvate），是一种有机物，分子为C6H6CaO6，分子量为214.19。[2]其外观为白色结晶粉末，无毒无味，显极弱的碱性，几乎为中性，微溶于水，性质稳定，与酸性物质作用后可产生酸。 [3-4]

酸钙可加速脂肪消耗，增强人体耐力，并具有降糖、降血脂、消除自由基等功能，从而作为膳食补充剂，被应用于减肥保健及运动补剂领域。1995年，美国正式将酸钙作为减肥保健药物推向市场。[3-4]

酸钙一般采用酸与醋酸钙反应得到，醋酸钙需要制备，成本较高。也可采用新工艺，利用生石灰做原料与酸反应，可制得高含量的酸钙，且工艺简便、成本降低。酸钙的生产，国内有酒石酸法和发酵法。[4]