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中链甘油三酯（英文名：medium chain triglycerides，简称MCT）是由含有6~12个碳原子的中链脂肪酸与一个甘油发生酯化反应所形成的甘油三酯。[4]其中Zui典型的MCT指的是饱和辛三酯、饱和癸三酯和饱和辛酸-癸三酯的复合物。[3]MCT具有熔/沸点低、相对分子质量小、密度小等特点，[3]室温下为无色无味的油状液体，较易溶于水和体液，与各种有机溶剂、油脂及各种脂溶性维生素都具有较好的相容性。[8]通常情况下，MCT密度约为0.94~0.96g/ml(20°C)，酸值≤0.1mg/g，皂化值约为325~350mg/g，黏度24～32（Pa·s，20 ℃）[8]。与普通的油脂和氢化油脂相比，其抗氧化稳定性较好。 [7]

MCT在自然界中主要存在于椰子油、棕榈仁油、母乳、牛奶及其制品。它在人体内的消化吸收过程不同于长链甘油三酯，可以快速供能，在小肠黏膜上皮细胞中不需要再重新酯化，可直接吸收，经门静脉进入肝脏代谢。[8]MCT的制备方法有化学法、酶法和物理辅助合成法三种。 [3]

MCT应用广泛，1986年，中国在GB2760—86《食品添加剂使用卫生标准》中将MCT作为一种食品添加剂纳入其中。在食品工业领域，它可作为功能性食品和食品添加剂，添加到各种运动食品、减肥产品等食品中；在医学领域，它可用于治疗营养不良、脂肪吸收不良、乳糜泄等相关疾病，也可作为药品制剂的辅料；在化妆品领域，它可作为凡士林油、羊毛脂和角鲨烷的替代品；[3]在畜禽生产领域，它可以改善畜禽的生产性能，还能治疗寄生虫病。 [9]