山东半乳甘露聚糖GM厂家

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（Galactomannan，简写GM）或称半乳糖甘露聚糖，是一种包含了甘露糖骨干与半乳糖旁基的多糖，更准确的一点来说，半乳甘露聚糖是直线状(1-4)-连结的β-D型甘露糖（(1-4)-linkedbeta-D-mannopyranose）骨干于它们6-连接点连接到α-D型半乳糖（alpha-D-galactose）的多糖，即1-6-连结的α-D型吡喃半乳糖（1-6-linkedalpha-D-galactopyranose）。部分的植物与真菌都含有半乳甘露聚糖的成分。

依照甘露糖与半乳糖的比值，将半乳甘露聚糖种类按比值由小至大排列：

胡芦巴胶，甘露糖比半乳糖大约一比一； 瓜尔豆胶（guar gum），甘露糖比半乳糖大约二比一； 塔拉胶（taragum），甘露糖比半乳糖大约三比一 ；刺槐豆胶（locust bean gum，LBG）或角豆胶（carobgum），甘露糖比半乳糖大约四比一。半乳甘露聚糖经常被使用在食物产品中，用来增加其水相的黏度，也可以当做食品的安定剂使用。另外，半乳甘露聚糖还有被使用在医药与美容之中。

类似白色粉末，无臭、无味、耐酸、耐盐，热稳定性好。可溶于水，水溶液透明，呈中性并有很低的黏度。LD505g/kg以上。本品有很低的热量，具有多种生理功能，可促进小肠内双歧杆菌增殖，预防便秘、结肠癌、心血管病和降血糖。可在各类食品中，按生产需要适量使用。