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硫因（巯基组氨酸三甲基内盐，ergothioneine，EGT，CAS号497-30-3）是1909年由法国科学家在菌Claviceps purpurea中发现的一种化合物，分子式为C9H15N3O2S，分子量229.3。纯品为白色晶体，易溶于水，在生理pH值下和强碱溶液中不会自身氧化，存在thiol和thione两种异构体。 [4-6]硫因分布于哺乳动物的某些组织、器官中，主要存在于红血球(约1～2 mmol/L)和某些动物的精液中，动物细胞内存在吸收和保留硫因的途径。 [1]

硫因是一种天然抗氧化剂，人体无法自主合成，需通过食物摄取。2005年发现的OCTN1转运蛋白负责其在肝脏、肾脏和大脑中的富集。2020年《Nature》将其列为与长寿相关的生物标志物。 [6-8] [12]化学合成硫因存在外消旋化难题，首次实现了商业化合成。随着合成生物学技术的发展，通过基因编辑工程菌株等方法实现了高纯度原料的规模化生产。 [2] [9-11] [13] [21]硫因具有清除自由基、解毒、维持DNA合成、调节细胞免疫及维持细胞正常生长等多种生理功能，广泛应用于食品、化妆品和医药领域。 [6-8] [12]其在抗衰老化妆品中的应用受到持续研究关注。