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硫因（巯基组氨酸三甲基内盐，ergothioneine，EGT，CAS号497-30-3）是1909年由法国科学家在菌Claviceps purpurea中发现的一种化合物，分子式为C9H15N3O2S，分子量229.3。纯品为白色晶体，易溶于水，在生理pH值下和强碱溶液中不会自身氧化，存在thiol和thione两种异构体。 [4-6]硫因分布于哺乳动物的某些组织、器官中，主要存在于红血球(约1～2 mmol/L)和某些动物的精液中，动物细胞内存在吸收和保留硫因的途径。 [1]
硫因是一种天然抗氧化剂，人体无法自主合成，需通过食物摄取。
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