甲基戊基酮（Methyl Amyl Ketone），通常指2-庚酮（2-Heptanone），CAS 110-43-0，分子式 C₇H₁₄O，分子量 114.19，是一种无色透明液体，具有类似香蕉的果香气味。其熔点约 -35°C，沸点约 151-152°C，密度约 0.82 g/cm³，闪点约 49°C，属于易燃液体。
该产品的核心卖点在于“中沸点溶剂”与“天然香料”。在日化中，作为香料用于调配香蕉、乳酪等香型；在工业中，作为溶剂用于涂料、油墨、树脂和清洗剂；在农业中，作为昆虫信息素组分。
基础信息
中文名：2-庚酮
英文名：2-Heptanone
别名：甲基戊基酮
CAS号：110-43-0
分子式：CH₃CO(CH₂)₄CH₃
分子量：114.19
物理化学性质
性质 | 参数值 |
外观 | 无色透明液体，有类似香蕉、水果的香气，略带辛辣味。 |
沸点 | 151.5℃ |
熔点 | -35℃ |
密度 | 0.816 g/mL (20℃) |
闪点 | 49℃ (闭杯，易燃) |
爆炸极限 | 1.1-7.9% (在空气中，估算)。 |
溶解性 | 微溶于水，与醇、、、苯、氯仿等多数有机溶剂混溶。 |
特性 | 是脂肪族甲基酮。化学性质较活泼，具有酮的通性。是重要的有机溶剂、香料、萃取剂、化工中间体。是香蕉、蓝纹奶酪等食品的天然香气成分。是高效、中沸点溶剂，溶解力强。低毒，有刺激性、麻醉性，易燃。 |
主要用途
溶剂 (核心应用)：作为高效、中沸点、极性溶剂，广泛用于：
涂料与油墨：用于、烯基树脂、丙烯酸树脂、环氧树脂、聚氨酯的溶剂、稀释剂、流平剂，提供良好的溶解力、流平性和防发白性。
粘合剂：用于胶粘剂、密封剂。
金属清洗：用作脱脂剂、清洗剂。
萃取：用于天然产物、药物、香料的萃取分离。
香料：作为天然等同香料，用于调配香蕉、菠萝、梨、奶酪、奶制品、烘烤食品、调味品、烟草等食用和日化香精，提供果香、酮香、蜡香。是FEMA GRAS物质。
有机合成中间体：用于合成医药、农药、染料、香料、橡胶化学品。可通过还原、氧化、卤化、缩合等反应进行多种转化。
其他：用作汽油添加剂、润滑油添加剂、色谱分析标准物、化学试剂。
安全与储存
危险性：低毒，常规操作安全。但对眼睛、皮肤、呼吸道有刺激性。有麻醉性，吸入高浓度蒸气可致头痛、恶心、意识模糊。易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热、氧化剂有燃烧爆炸危险。蒸气比空气重，能在较低处扩散到远处，遇火源会回燃。是环境危害物质。必须在良好通风、防火、防爆条件下操作。
储存：密封，储存于阴凉、干燥、通风的防爆库房，远离火种、热源及氧化剂、强酸、强碱、还原剂。库温不宜超过 30℃。严禁与氧化剂混储。
操作防护：操作时建议佩戴防护眼镜和手套，在通风良好处进行。严禁烟火。
注意事项
溶解性能：是强极性溶剂，溶解力介于和甲基异丁基酮之间。对硝酸纤维素、醋酸纤维素、许多合成树脂、油脂、蜡有良好溶解力。挥发速率适中，流平性好。
稳定性：化学性质较稳定，但忌强酸、强碱、强氧化剂、还原剂。长期储存需密封，防止吸湿和氧化。
泄漏与灭火：若泄漏，用砂土或其他惰性材料吸附，严禁排入下水道。若着火，用抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、砂土灭火。用水灭火无效，但可用水冷却容器。消防人员需佩戴自给式呼吸器。
健康：长期接触需注意肝、肾、神经系统影响。工作场所应加强通风。
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