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四乙酸二钠（Ethylenediaminetetraacetic acid disodiumsalt，简称EDTA-2Na），是化学中一种良好的配合剂。化学式为C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈，分子量为336.206，其分子结构中含有六个配位原子（两个氮原子和四个氧原子），可与金属离子形成稳定的螯合物，在染料、食品、药品等工业上有重要用途。

四乙酸二钠为无味、无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末。它能溶于水（约10g/100mL，20℃），难溶于乙醇。

作为食品添加剂广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂，可防止金属离子引起的变色、变质、变浊还能提高油脂的抗氧化性（油脂中的微量金属如铁、铜等有促进油脂氧化的作用）。

四乙酸二钠在人体内不分解而排出，会造成人体缺钙，也可引起暂时性血压下降、肾脏障碍。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议其日容许摄入量（ADI）为0~2.5mg/kgbw。

螯合特性：

EDTA具有广泛的配位性能，几乎能与所有的金属离子形成稳定的螯合物。螯合物带电荷，水溶性好，反应迅速。

有利之处：提供了广泛测定元素的可能性（优于酸碱、沉淀法）。

不利之处：多种组分之间易干扰——选择性。

EDTA二钠主要用途：

1. 食品领域：可以用四乙酸 (EDTA-2Na) 溶液浸泡去除大米蛋白质 (RPs) 中的镉(Cd2+)。

四乙酸二钠几乎能与所有的金属离子形成稳定的水溶性络合物，其络合作用可以消除由金属离子引起的食品变浊、变质、变色及维生素的氧化损失，从而对食品起到护色、稳定、抗氧化和保鲜的作用，因而作为一种护色剂、品质改良剂和协同抗氧化剂，常被广泛添加到食品当中。 

根据GB2760—2014规定：四乙酸二钠可用于果酱、蔬菜泥或酱（番茄沙司除外），大使用量0.07g/kg；用于果脯类（地瓜果脯）、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头，大使用量0.25g/kg；用于复合调味料，大使用量0.075g/kg；用于饮料类（包装饮用水除外），大使用量0.03g/kg。同时，GB2760—2014规定：四乙酸二钠钙作为抗氧化剂可用于复合调味料，大使用量0.075g/kg。 

2. 工业领域：

用于化学镀铜、镀金、镀铅锡合金 、钢铁件的电化学抛光和铜件镀银前的溶液中，也可用EDTA-2Na代替。也用于洗涤剂、液体肥皂、洗发剂、农业化学喷雾剂、彩色感光材料冲洗加工漂白定影液、从废旧电池中浸出有价金属 、净水剂、PH调节剂、阻凝剂等。在丁苯橡胶聚合用所化还原引发系统中，EDTA二钠作为活性剂的组成部分，主要用于络合亚铁离子，控制聚合反应速度。