饺子馅抱团剂 包子馅抱团剂 湿面条保鲜剂

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河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!
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香椿馅饼
材料
香椿酱120公克，红萝卜末40公克，马蹄末50公克，香菇末40公克，调理素肉浆40公克，半烫面糰360公克，煎油2大匙，盐1茶匙，糖1茶匙
做法
1.将所有材料(除半烫面糰、煎油外)和所有调味料一起混拌均匀后即为香椿馅料，再将馅料放进冰箱冷藏。
2.取半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
3.取一馅饼皮包入作法1的香椿馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
4.取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热后，放入作法3的馅饼，以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。
饺子馅抱团剂的作用与特点：
1、使饺子馅煮后抱团不分散，光滑不粘皮。
2、能有效改善馅的口感和风味，脆弹有肉感，可降低肉的用量。
3、降低饺子的破损率，防止饺子粘连。
4、增加饺子馅的黏度，使饺子馅不出水、易包制
适用范围：
适用于各类饺子、馄饨、包子、小笼包等带有馅料的产品。
使用方法及添加量：1、直接加入馅中混合均匀即可。2、馅成品的8～10‰.
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