EN 13870：2015+A1：2021｜分装切割机（食品加工机械）安全与卫生要求及CE认证指南

一、标准锚点：分装切割机的合规核心定位

EN 13870：2015+A1：2021（WI=00153218）是食品加工机械领域分装切割机的专项标准，含2021年A1增补修订内容，规范肉制品加工厂、屠宰场、中央厨房等场景使用的该类设备（电动驱动，含手动/自动装载式，通过刀片分离技术作业）的安全与卫生要求及测试方法。其适用于带骨/不带骨生鲜、熏制、冷冻肉类及类似产品的连续分割，排除家用设备、防爆机型、自动工业切片机（EN 16743）及带锯机（EN 12268），需与EN ISO 12100通用安全标准、EN 60204-1电气安全标准配套使用，专项要求优先。2021年A1增补版强化风险防控要求，核心是防范刀片划伤、部件松脱等安全风险，杜绝微生物污染、材料迁移等卫生隐患，为欧盟CE认证强制依据，契合欧盟《机械指令》（2006/42/EC）、《EC1935/2004食品法规》及电磁兼容指令，高风险机型须经NB机构认证，适配欧盟机械法规（EU 2023/1230）追溯要求。

二、核心要求与测试方法要点

核心要求围绕分装切割机“高速刀片分割、直接接触食品、人机交互频繁”特性，聚焦安全、卫生两大核心维度，结合A1增补要求，明确标准化测试流程，重点如下：

安全要求及测试：刀片配备坚固防护装置及联锁系统，防护装置可承受5J冲击无破损，打开或移位时立即切断动力，需手动解锁方可重启；设红色急停按钮（高度1.1-1.5m），响应时间≤1秒，无自动重启功能。电气系统防护等级≥IP54，绝缘测试需通过1000V AC/1分钟耐压测试，接地电阻≤0.1Ω，漏电保护电流≤30mA，满载运行无异常。测试需完成防护联锁、急停响应、电气绝缘及设备稳定性测试，确保操作安全。

卫生要求及测试：接触食品部件采用316L食品级不锈钢，表面粗糙度Ra≤0.8μm，密封件采用食品级材质，总迁移量≤10mg/dm²，重金属溶出量≤0.01mg/kg；设备结构无清洁死角，可拆卸部件便于拆解清洗，设防残渣堆积设计。清洗后残留物≤5mg/m²，菌落总数≤10CFU/cm²，无异味、无色素迁移。测试需完成材料合规性、清洁度及微生物检测，杜绝食品污染风险。

控制与操作安全要求及测试：控制系统安全性能等级≥PL≥d，操作按钮防误触，配备运行状态指示灯，便于操作者实时掌控；刀片转速可平稳调节，无卡顿、无异常异响，切割过程中无食品碎屑飞溅。测试需模拟长期作业工况，验证控制系统可靠性及操作便捷性，确保切割过程安全可控。

环境适配与耐久性要求及测试：设备适配食品加工车间潮湿、多尘环境，金属部件经防锈处理通过盐雾试验；电气部件耐温范围-10℃至40℃，连续运行100小时无异常。测试需完成盐雾、高低温及长期运行测试，验证复杂工况下的耐久性与稳定性，适配食品加工连续作业需求。

标识与文档要求：机身贴清晰标识（文字≥10mm），标注标准、WI编号、额定功率、切割规格等关键信息及CE标志；技术文件含风险评估、安全卫生测试、材料合规等报告，采用英语或德语编写，电子化存档留存至产品退市后10年以上，支撑CE认证审核。

三、机构专属服务：助力分装切割机合规出海

针对本标准及设备特性，结合CE认证及欧盟食品相关法规要求，提供全流程合规解决方案，贴合肉类食品加工预处理需求：

1. 定制化标准详解：解读标准安全、卫生核心要求及A1增补内容，明确适用范围及排除项，排查刀片防护、材料合规、微生物污染等核心合规风险；

2. 全维度精准检测：开展防护联锁、电气安全、材料合规、清洁度、微生物等专项测试，出具符合CE认证的检测报告；

3. 协助编制技术文件：对接欧盟公告机构，编制符合留存要求的电子化技术文件，满足追溯及食品法规要求；

4. 针对性优化建议：针对防护联锁失效、材料迁移超标、清洁死角等问题，提供防护升级、结构优化、清洁方案完善等建议，助力产品合规。

无论您是分装切割机生产企业、食品机械配套厂商，我们均提供专业合规支持，助力产品通过CE认证、合法进入欧盟市场，适配各类肉类食品分割作业需求，欢迎咨询对接。