教铁板烧技术 长沙铁板烧烤培训

市场分析和前景

1、铁板烧具有广阔的市场，在全国各地不衰，因其投资小，见效快，适合大多数人投资创业。经营方式灵活，无论是、商场、广场、公园、超市、街道、夜市旁等摆摊经营，还是在商业街、闹市区开店或摆摊经营铁板鱿鱼，生意都非常火爆。

2、目前的铁板烧店面主要分布在一线城市及经济较发达的沿海城市，其店面不是很多，可以说不及中餐的1%。这就说明铁板烧的稀有程度，正所谓物以稀为贵，铁板烧相较于其他的餐饮形式，在未来几年间特别是从一线发展延伸至二线城市的发展空间更为巨大，所带来的市场和利润也是非常可观的。

3、铁板烧的投入要比中餐少的多，一般一个厨师配合一个服务员就能服务一桌客人了。铁板烧店的货品数量及种类与其他餐饮店大不相同，铁板烧店的货品更容易加工，一般一家10张铁板的店面，厨房仅需5～8人。货品占地面积较小，厨房只负责初加工，厨房的占地空间要比其他的餐饮店小的多。要知道现在可是寸土寸金的社会，省空间就是省资本，就会有更大的利润空间。

铁板烧的品类

A、鱿鱼、鱿鱼须、鱿鱼头、鱿鱼嘴；

B、羊肉串、鸡肉串、牛肉串、鸡胗、鸡心、腰子、板筋、鸡脆骨、猪排；

C、蔬菜类：土豆片、茄子、尖椒、鸡腿菇、香菇、黄瓜等；

D、豆制品：臭豆腐、豆腐干、臭干、年糕、豆皮卷菜、五花卷菜等；

E、火腿肠、铁板牛排、铁板鱿鱼、铁板肉串、铁板豆腐、铁板蔬菜、铁板炒粉

培训课程

1．讲述铁板烧的发展史及基本常识；

2．铁板烧的设备器具认识及维修；

3．铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工；

4．铁板烧基本手法与技巧；

5．铁板烧肉系列和蔬菜系列的操作练习；

6．铁板烧的选料与切花等处理；

7．肉料的腌制技巧与手法；

8．花样蔬菜串的制作；

9．酱汁、调味粉的配制。