法国DGCCRF食品级法规对烹饪用纸总迁移量的检测要求解析与应用指南
- 供应商
- 中科技术服务（深圳）有限公司
- 认证
- 发证机构
- 中检集团CCIC、出入境检验检疫局
- 资质要求
- CNAS、CMA
- 检测周期
- 5-8个工作日
- 手机号
- 13538113533
- 经理
- Vincent
- 所在地
- 广东省深圳市南山区塘岭路崇文花园4号金骐智谷大厦，惠州实验室：广东省惠州市惠阳区淡水街道开城大道金海港商务楼
- 更新时间
- 2026-03-19 08:38
随着全球食品贸易的深化与食品安全标准的提升，食品接触材料的合规性已成为产品进入国际市场，特别是欧盟等高标准地区的核心门槛。法国作为欧盟的重要成员国，其食品安全监管体系以严格、细致著称。法国竞争、消费和反欺诈总局（DirectionGénérale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répressiondes Fraudes, DGCCRF）颁布的 DGCCRF 2004-64法令（Materials in contact with foodstuffs）是规范食品接触材料（FoodContact Materials, FCMs）在法销售的关键法规。
本文旨在以“烹饪用纸”（Paper for Cooking, at or above 100°C, contact withall kinds of food）为研究对象，聚焦法规中关于总迁移量（Overall Migration,OM）的检测要求，为相关生产商、出口商及质检人员提供一份详尽的合规操作指南。烹饪用纸，如烘焙纸、蒸笼纸等，在高温下直接接触各类食品，其安全性直接关系到消费者的健康。理解并满足DGCCRF对总迁移量的要求，是产品成功出口至法国的基石。
DGCCRF 2004-64法令整合了欧盟框架法规（EC）No1935/2004的原则，并细化了针对各类材料的特定要求。其核心目标是防止食品接触材料向食品中迁移出危害人体健康或导致食品成分发生不可接受改变的物质量。
在众多安全指标中，总迁移量是一项基础且至关重要的综合性安全指标。它并非针对某一特定化学物质，而是衡量材料在特定条件下向食品或食品模拟物中释放的所有非挥发性物质的总量。这些物质可能包括塑料添加剂、造纸助剂、粘合剂残留、油墨成分、低聚物等。控制总迁移量，是从整体上限定了材料向食品中引入“未知”或“非刻意添加”物质的总水平，构成了食品安全的第一道防线。
对于烹饪用纸而言，其使用环境（高温 ≥100°C）会加速材料中物质的迁移过程，因此，总迁移量的评估显得尤为关键。DGCCRF2004-64明确要求，在高温条件下使用的食品接触材料，必须依据其预期使用条件，进行严格的总迁移量测试。
DGCCRF 2004-64遵循欧盟的通用限值要求，对总迁移量设定了明确标准：
10 mg/dm² （以与食品接触的材料表面积计）
或 60 mg/kg （以模拟的食品重量计）
这两个限值是等效的，测试时通常根据材料的形态和测试方法选择其一作为判定标准。对于纸张这类片状材料，通常采用mg/dm²作为报告单位。此限值是强制性高允许值，任何合格产品的总迁移量测试结果均不得超过此限值。
总迁移量测试的科学性与准确性，高度依赖于测试条件能否真实模拟材料的严苛使用场景。对于烹饪用纸，需重点考虑以下要素：
a. 食品模拟物的选择：
法规要求根据材料可能接触的食品类型，从下表中选取相应的模拟物。烹饪用纸用途广泛，需考虑其可能接触的所有食品类别。
表1：食品类别与对应模拟物选择指南（依据欧盟(EC) No10/2011等协调标准，DGCCRF参照执行）
水性、酸性食品 | 模拟物B: 3% (w/v) 乙酸水溶液 | 适用于接触酸性馅料、水果派等的烘焙纸。 |
酒精类食品 | 模拟物C: 10% (v/v) 乙醇水溶液 | 适用于烹饪过程中可能接触葡萄酒、料酒的场合。 |
油脂类食品 | 模拟物D: 植物油（通常为精炼橄榄油）或替代脂肪模拟物（如95%乙醇、异辛烷等） | 这是烹饪用纸（尤其是烘焙纸）关键的测试场景。烘焙、烧烤过程大量接触油脂，必须使用橄榄油等脂肪模拟物进行测试。 |
干燥、无油脂食品 | 不适用模拟物，或采用MPPO（改性聚苯氧醚）等测试特定迁移 | 对于仅接触干性食品的烹饪用纸，但高温烹饪中单纯“干燥”接触较少。 |
所有类型食品 | 可能需要进行替代测试：依次使用3%乙酸、10%乙醇和橄榄油进行测试 | 当产品宣称通用用途（接触所有食物）时，必须进行全套模拟物测试，并以差结果进行符合性判定。 |
b. 时间与温度条件：
测试必须模拟材料在实际使用中经历的严苛条件。对于标明“用于100°C以上”的烹饪用纸，测试温度至少应达到其标称的高使用温度，常见的烘焙温度范围为100°C– 230°C。
温度：应选择产品宣称的高耐受温度或实际典型使用温度的高值（如220°C）进行测试。
时间：应模拟典型的烹饪时长，例如烘焙可能需要30分钟至2小时。如果产品没有指明，则通常采用严苛的合理假设（如2小时）。
原则：时间-温度对应关系。测试可采用提高温度、缩短时间的方式加速迁移（如实际使用为180°C/40分钟，测试可能采用200°C/30分钟），但必须依据法规认可的换算原则（如Arrhenius方程）进行等效性确认。
测试装置：高温下的迁移测试需要专门的迁移炉或烘箱。对于油脂模拟物（橄榄油），高温下可能发生氧化，需严格控制测试气氛或采用经认证的替代测试方法（如使用95%乙醇或异辛烷作为替代模拟物，其结果需通过换算因子与橄榄油测试结果关联）。
全面评估：由于烹饪用纸可能经历短时高温烘烤、中时高温蒸制等不同场景，制造商在申请符合性声明时，应提供覆盖其宣称的所有使用条件（极端组合）下的总迁移量测试报告。
多次使用产品：对于可重复使用的烹饪用纸（如某些硅油纸），可能需要进行多次迁移测试（如第一次、第三次使用后），以评估其在整个生命周期内的安全性。
为确保烹饪用纸顺利通过DGCCRF的符合性评估，制造商应遵循以下系统化流程：
步骤1：产品规格与使用条件明确定义。
明确产品的具体材质成分（原纸、可能的涂层如硅油涂层、添加剂）、高使用温度、接触食品类型（油脂、酸性、水性或全部）、单次/长接触时间、是否一次性使用等。
步骤2：选择合规的测试方案。
委托具备欧盟认可资质的实验室（如通过ISO/IEC17025认证，且具备DGCCRF或欧盟食品级测试资质的实验室）。与实验室工程师共同确定：
基于严苛使用条件的模拟物清单。
具体的时间-温度组合。
适用的测试标准（通常采用欧盟标准EN1186系列“与食品接触的材料和制品-塑料制品总迁移量的测定”中的相关部分，或其他被DGCCRF认可的方法）。
步骤3：进行测试并获取报告。
实验室将依据选定条件进行迁移测试，测试报告应清晰记载：
样品信息
采用的模拟物、时间、温度条件
详细的测试方法标准号
总迁移量测试结果（mg/dm²）
结论（是否符合 ≤10 mg/dm² 的限值）
步骤4：准备符合性声明（Declaration of Compliance,DoC）与技术文件。
根据欧盟框架法规(EC) No1935/2004要求，制造商必须为其产品起草一份符合性声明。技术文件应包含支持该声明的所有证据，其中总迁移量测试报告是核心。
符合性声明 需包含：制造商/供应商信息、产品标识、产品符合DGCCRF2004-64等适用法规的声明、符合性所基于的规范与限制条件（如“适用于≤230°C下接触所有食品”）、出具声明的负责人与日期。
技术文件应包含：产品规格、原材料安全数据、总迁移量及其他相关迁移（如特定元素、甲醛等）的测试报告、生产合规性说明、风险评估资料等。
步骤5：供应链信息传递与标识。
确保符合性声明及关键使用限制（如高温度）能贯穿整个供应链，并清晰、持久地标注在产品或其包装上，通常使用玻璃高脚杯和叉子标志（）并注明“用于食品接触”及温度范围。
表2：烹饪用纸出口法国DGCCRF合规核心工作清单
设计与生产 | 1. 原材料控制 | 确保原纸、涂层、油墨等所有组分均符合欧盟(EC) No 1935/2004及相关正面清单（如REACH）要求。 | 制造商 |
2. 工艺控制 | 确保生产过程不会引入污染或导致有害物质（如初级芳香胺、重金属）超标。 | 制造商 | |
测试与评估 | 3. 总迁移量测试 | 委托认证实验室，按严苛使用条件（高温、油脂等）完成测试，获取合格报告。 | 制造商/实验室 |
4. 特定迁移/含量测试* | 视材质进行特定项目测试，如五氯苯酚、甲醛、重金属（Pb, Cd, Hg等）、多氯联苯等。 | 制造商/实验室 | |
文件准备 | 5. 编制技术文件 | 整合所有测试报告、原材料合规声明、工艺描述等，形成完整技术档案。 | 制造商 |
6. 出具符合性声明 | 基于技术文件，起草签署正式的符合性声明（DoC）。 | 制造商 | |
市场投放 | 7. 产品标识 | 在产品或包装上加贴符合法规要求的食品接触标识和使用说明。 | 制造商 |
8. 供应链告知 | 向下游经销商/进口商提供符合性声明。 | 制造商/供应商 |
*注：总迁移量是基础要求，但DGCCRF2004-64及其他适用法规（如关于再生纤维的(EC) No2023/2006等）还可能对烹饪用纸有其他特定要求，需同步满足。
对DGCCRF总迁移量要求理解或执行不到位，是导致烹饪用纸被法国市场拒收或召回的主要原因。常见风险点包括：
模拟物选择不全面：仅用水或3%乙酸测试，而忽略了关键的脂肪模拟物（橄榄油）测试，导致在接触油脂食品时迁移超标。
测试温度不达标：测试温度低于产品标称的高使用温度，未能模拟真实严苛条件。
忽视“严苛使用条件”原则：对宣称“通用”用途的产品，未进行全套模拟物测试，或以较温和的条件代替严苛条件。
材料一致性失控：送检样品与批量生产产品使用的原材料或工艺不一致，导致批量产品不符合检测报告结论。
文件不完整：缺少符合性声明，或技术文件无法支撑声明中的每一项宣称。
法国DGCCRF会进行市场抽查，一旦发现不符合项，可采取产品下架、销毁、罚款乃至刑事起诉等措施，对品牌商誉造成严重影响。
总迁移量检测是烹饪用纸进入法国市场必须逾越的安全门槛，是DGCCRF2004-64法规监管的核心。对于生产高温烹饪用纸的厂商而言，合规的关键在于：
第一，树立“从设计开始合规”的理念，严格控制原材料来源与生产工艺。
第二，科学、严谨地设计测试方案，必须基于产品极端的预期使用条件（特别是高温和接触油脂），选择正确的食品模拟物和测试参数。
第三，建立并维护完整、可靠的技术文件与符合性声明体系。
只有将总迁移量等安全指标的管理内化为产品质量控制的核心环节，才能确保产品在法国乃至整个欧盟市场的畅行无阻，赢得消费者的长期信任。在食品安全标准日益严苛的全球背景下，主动满足并超越DGCCRF等法规的要求，不仅是市场准入的必需，更是企业社会责任和核心竞争力的体现。
