别再被房东忽悠了！办寿司食品证，这3种场地千万别租！

踩坑点： 很多房东说房子通天然气、通下水，肯定能办证。但对于寿司店，这不叫能办证！

你必须确认： 去当地市场监管窗口查询该铺位是否具备“冷食类食品制售”或“生食类食品制售”的经营范围资质。有些老商铺虽然能做炒菜，但排污标准或结构不允许做生食，因为生食需要更gaoji别的净化消毒设施。

踩坑点： 很多新手以为在大厅搞个透明操作台就行，或者用几个矮柜隔一下就行。

你必须做到：

必须有一个独立的物理隔断的专间（一般都是玻璃房，能看到里面）。

必须是“明档”但“封闭”：也就是说，顾客能看到里面操作，但空气必须独立循环。

必须有独立空调：生食间温度必须常年控制在25℃以下，不能跟外面厨房共用空调。

必须有紫外线消毒灯：下班后要能对空气消毒。

必须有独立的洗手消毒设施：必须是脚踏式或感应式水龙头，普通拧的那种直接判不合格！

踩坑点： 场地太小，没法做地漏，或者通风不畅。

你必须检查：

场地必须有畅通的下水，且zuihao有隔油池（特别是商场店或小区底商，环保局也要查）。

排烟和排气必须能接到公共烟道或室外，如果因为寿司油烟少就忽略排风，生食间会有冷凝水，细菌超标，审核必挂！

踩坑点： 如果你选的场地，洗手间或者水源离你规划的厨房特别远，或者需要垫高地面走管，成本会飙升，而且容易堵塞。

你必须规划： 在签合同前，带个懂装修的师傅看一眼，确认“进水”和“排污”的位置是否合理。