核心运作原则：6大支柱支撑体系有效性
马来西亚BRC认证严格遵循高级管理层承诺、HACCP危害控制、质量与食品安全管理体系、生产流程控制、持续改进、人员能力与可追溯性六大原则，缺一不可。
1、高级管理层承诺：管理层须提供资源、明确BRC负责人、签署食品安全方针，并在管理评审中决策改进事项。
2、HACCP危害控制：必须基于国际食品法典（CODEX）建立HACCP计划，识别生物/化学/物理危害（如金属碎片、微生物污染），设定CCP点并监控（如金属探测频次、杀菌温度）。
3、质量与食品安全管理体系：采用ISO9000原则构建三级文件架构（质量手册→程序文件→作业指导书），覆盖原料采购到成品交付全链条。
4、生产流程控制：强制实施“账篷式结构”或设施分离，划分清洁区/非清洁区；设备需定期校准（贴有效期标签）、清洁记录完整（含消毒剂浓度、执行人）。
5、持续改进：通过内审（覆盖所有BRC条款）、管理评审（至少1次/年）、客户投诉分析推动PDCA循环。
6、人员能力与可追溯性：关键岗位（如食品安全员）需持证上岗；员工培训需分层（新员工入职+年度复训），并随机访谈验证掌握度；产品追溯须在4小时内完成正向/反向追溯（原料批次→成品→销售去向）。
审核聚焦“文件+现场+人员”三维验证，以下为马来西亚本地企业蕞常踩坑的环节：
| HACCP体系 | CCP点监控记录缺失、纠偏措施未验证、HACCP计划未更新 | 每月核查CCP监控数据，保留纠偏记录及验证证据；每年评审HACCP计划 |
| 现场管理 | 清洁区/非清洁区隔离失效、地面破损积水、虫害控制记录空白 | 用物理隔断（如门帘、挡鼠板）强化分区；每日清洁+每周消毒记录；捕鼠器/灭蝇灯设点位图 |
| 文件记录 | 培训记录无考核结果、供应商资质过期、清洁消毒未写浓度 | 培训后必考核并签字；供应商名录动态更新；清洁记录模板强制含“日期/区域/浓度/执行人” |
| 供应链管理 | 原料第三方检测报告缺失、冷链运输记录未留存、过敏原未标识 | 要求供应商提供COA（分析证书）及运输温控记录；成品包装强制标注过敏原 |
| 人员操作 | 员工未戴防护装备（如防尘口罩）、洗手处无热水、健康证不全 | 关键岗位配发蓝色/紫色食品级手套（异物易识别）；洗手区标配热水+计时器；全员健康证覆盖 |
（补充说明）马来西亚本地法规要求企业同步满足国家食品安全标准（如MS1514:2019），BRC审核中若发现与本地法规冲突（如标签未标注马来文），将直接判定为关键不符合项。
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